כמו שהבטחתי, זהו פוסט מהיר לתוספת נחמדה לארוחה הסינית שלכם.
עלי פוק צ'וי (או כרוב סיני) אפשר למצוא היום בכל סופרמרקט. אני לדוגמא, קניתי 2 ראשים יפים במגה והם אפילו לא יקרים כל כך :)
אז ככה -
רכיבים:
- 2 ראשי פוק צ'וי
- 2 כפות ג'ינג'ר מגורר
- 3 שיני שום חתוכים לפרוסות
- שורש למון גראס
- 3 כפות סויה
- 3 כפות מירין (לדעתי גם יין לבן יעשה כאן עבודה טובה)
חותכים את תחתית השורש ומפרקים את העלים. את העלים הכי קטנים ביותר באמצע מומלץ לא לפרק, תענוג לנגוס בהם כשהם פריכים ושלמים.
שוטפים טוב טוב את העלים ומניחים בצד ליבוש.
בינתיים - לוקחים שורש למון גראס ודופקים עליו מעט עם פטיש שניצלים כדי לשחרר את הריח והטעם. אם אלו עלים ירוקים ודקים, מקמטים ושוברים אותם מעט. קוצצים ג'ינג'ר וחותכים שום לפרוסות.
מחממים ווק או מחבת עמוקה על האש הכי גבוהה שיש. חשוב שהטמפרטורה תהיה גבוהה מאוד אחרת יצאו לנו סמרטוטים ולא ירקות.
שופכים 2 כפות שמן לווק ומחכים עד שהשמן יגיע גם הוא לטמפרטורה גבוהה.
מעבירים את השום, הג'ינג'ר והלמון גראס לווק ומטגנים אותם כדקה. מקפידים לערבב מהר כדי שהם יקבלו צבע אבל לא יחרכו.
כעבור דקה, מעבירים את העלים לווק. מקפיצים עם שתי כפות עץ או במחבת עצמה כדקה. לאחר מכן מוסיפים את הסויה והמירין. מקפיצים עוד דקה או שתיים עד אשר העלים העליונים נובלים מעט אך החלק הלבן נשאר קריספי.
מגישים ואוכלים מיד.
קרא עוד »
sending...
פברואר 27th, 2010
טוב חברי וקוראי, יש לי פוסט מיוחד בשבילכם היום.
לכבוד מזג האויר הסוער שפקד אותנו, התחשק לי להכין מרק. אבל לא סתם מרק. מרקי ירקות למינהם, מרקי עוף, עגבניות ובטטה הכנתי יותר מידי פעמים לאחרונה. התחשק לי משהו....מממ מיוחד. התחשק לי משהו פשוט, שלא יגזול לי יותר מ-25 דק'. רציתי תוצאות ורציתי אותן עכשיו :)
החלטתי לנסות משהו שעדיין לא ניסיתי אבל תמיד נראה כל כך יפה בתמונות - מרק ראמן.
איטריות ראמן אמיתיות לא היו לי, אז השתמשתי באטריות ביצים רגילות שבדר"כ נמצאות בכל משק בית.
בקריאה מהירה, תראו שהמרק ממש מהיר להכנה אך מהווה ארוחה שלמה בצלחת לכל דבר.
אתן לתמונת לדבר בשם עצמן ואשאיר את השאר לשיפוטכם.
קרא עוד »
כנראה כל בית יוצאי אשכנז ורוסי בפרט מכיא את המתכון הזה. לכל אזור יש את הגרסא שלו, אני מביאה לכם את גרסא שלנו.
אבא שלי היה מכין את הסלט הזה מאז שהייתי קטנה. אני זוכרת שממש אהבתי אותו. כשבא לנשנש משהו, הייתי פשוט מוציאה אותו מהמקרר, ואוכלת ישר מהכלי שבו היה מאוחסן עם פרוסת לחם עבה וזה היה טעים! ומשביע! ומפני שהייתי ילדה די עצלנית, כל דבר שלא הצריך חימום או טרחה כלשהי במטבח היה מבורך.
למען האמת, לאבא שלי הייתה גרסא יותר מעניינת. הוא היה מוסיף גם 2-3 קופסאות טונה לקראת סוף הבישול ומערבב הכל. בחיי שזה עושה את כל ההבדל. אבל לאייל, בעלי היפה והמפונק הרעיון לבשל עם טונה נשמע "מוזר" אז ויתרתי על הטונה הפעם. אתם כמובן מוזמנים לנסות. :)
קדימה למטבח!
קרא עוד »