פעם אמא של אייל (בעלי, יש לו שם) נתנה לנו צנצנת אחרי ארוחה משפחתית נוספת. היא בדרך כלל מציעה לנו לקחת אוכל הביתה אבל לרוב אנחנו מתחמקים באלגנטיות, הפעם לא הצלחנו. הצנצנת שכבה במקרר לפחות שבוע בלי דורש, אבל בוקר שישי אחד חיפשתי עם מה לשדרג את החביתה והחלטתי לנסות, מה כבר יכול לקרות. כמובן שהצד השני לא היה מודע למהלך כי אחרת "מוזר לו" והוא לא היה נוגע בצלחת. בכל אופן, החביתה הייתה להיט, ולאחר מכן הפלפלים פלשו לנו לשדרג תבשילים ומאפים אחרים וכיכבו גם על סנדוויצ'ים. הם פשוט נהדרים עם חמצמצות עדינה - ללקק את האצבעות. אז הנה המתכון - שווה לנסות! קרא עוד »

בניגוד למה שהרבה אנשים חושבים, חומוס זה מאכל בריאות מעולה. גם השומן שיש בו מהטחינה הוא שומן מהצומח ואמור להיות חלק מהתפריט המזון שלנו.
כל זה נכון כמובן רק עבור חומוס שעושים לבד בלי החומרים המשמרים וה-30% שומן שמכניסים לנו בחומוס באריזות מוכנות. שלא לדבר על הטעם הנהדר של חומוס ביתי לעומת התעשייתי.
בעלי קיבל מחבר לעבודה מתכון מנצח עם הוראות הכנה מאד קפדניות והחלטנו לנסות.
החלק היפה במתכון הזה הוא הפשטות שלו, לא מכניסים לחומוס מצרכים מיותרים, הכל פשוט וקל אבל מושלם.
טיפ קטן: הבישול של החומוס לוקח הרבה זמן, אז אפשר לבשל את החומוס ולטחון רק חלק ממנו ואת השאר להקפיא (יחד עם מי הבישול) ולהכין בפעם אחרת.


רכיבים:

• ספל גרגירי חומוס יבש (כ-250 גר')
• סודה לשתייה
• ספל טחינה גולמית
• מיץ מלימון וחצי
• 2 שיני שום
• מלח
• צנוברים, זעתר או כל תוספת שאוהבים
  

אנו מתחילים בהשריית גרגירי החומוס ללילה שלם במים פושרים בכמות שמכסה את הגרגירים לגמרי יחד עם כפית סודה לשתיה. סודה לשתיה חשובה מאוד כי היא מרככת את הגרגירים, זהו בעצם המרכיב הסודי במתכון :)



לאחר ההשרייה, מסננים את המים, מוציאים קליפות או גרגרים פגומים ומעבירים לסיר לבישול עם מים חדשים.
שוב מכסים את הגרגירים עד כיסוי מלא במים ומוסיפים קרא עוד »