אמנם פסח אוטוטו נגמר אך אתמול הכנתי מרק קניידלך שפשוט הייתי חייבת לשתף עמכם :) את המתכון לקחתי מהספר הנהדר והשימושי "בישול לפסח" של קובי בר. מרק הבשר יצא נ-ה-ד-ר והווה שינוי מרענן למרק העוף הצח הרגיל שמוגש אצלנו בדר"כ עם הקניידלך. מתכון המרק יכול להוות גם בסיס נהדר לציר בקר שבו משתמשים בהרבה מתכונים ואם תרצו להכין ציר בקר לשימוש בעתיד, אפשר גם להקפיא אותו במנות מחולקות ולהשתמש בעת הצורך. קדימה למטבח: למרק:

• 0.5 ק"ג בשר בקר (מתאים לבישול כמו צוואר)
• 2 גזרים שטופים וקלופים
• 2 קישואים קלופים ושטופים
• 1 קולורבי או לפת
• 1 בצל יבש גדול
• 8 כוסות מים
• 2 כפות אבקת מרק ללא מונוסודיום גלוטומט
• מלח, פלפל

לקניידלך:

• 2 ביצים
• כוס ורבע קמח מצות
• 1 כפית אבקת אפיה
• 6 כפות מים
• מלח, פלפל, פפריקה מתוקה

מתחילים בהכנת המרק. שוטפים ומנקים את הבשר משומן עודף. אם הבשר שלכם מגיע בחתיכה אחת, עדיף לפרק ל2-3 חתיכות גדולות, ככה יהיה קל יותר לטפל בו. מחממים מעט שמן קנולה בסיר גדול ועבה ומעבירים אליו את חתיכות הבשר לטיגון מכל הצדדים. קרא עוד »