כמו שהבטחתי, זהו פוסט מהיר לתוספת נחמדה לארוחה הסינית שלכם. עלי פוק צ'וי (או כרוב סיני) אפשר למצוא היום בכל סופרמרקט. אני לדוגמא, קניתי 2 ראשים יפים במגה והם אפילו לא יקרים כל כך :) אז ככה - רכיבים:

• 2 ראשי פוק צ'וי
• 2 כפות ג'ינג'ר מגורר
• 3 שיני שום חתוכים לפרוסות
• שורש למון גראס
• 3 כפות סויה
• 3 כפות מירין (לדעתי גם יין לבן יעשה כאן עבודה טובה)

חותכים את תחתית השורש ומפרקים את העלים. את העלים הכי קטנים ביותר באמצע מומלץ לא לפרק, תענוג לנגוס בהם כשהם פריכים ושלמים. שוטפים טוב טוב את העלים ומניחים בצד ליבוש. בינתיים - לוקחים שורש למון גראס ודופקים עליו מעט עם פטיש שניצלים כדי לשחרר את הריח והטעם. אם אלו עלים ירוקים ודקים, מקמטים ושוברים אותם מעט. קוצצים ג'ינג'ר וחותכים שום לפרוסות. מחממים ווק או מחבת עמוקה על האש הכי גבוהה שיש. חשוב שהטמפרטורה תהיה גבוהה מאוד אחרת יצאו לנו סמרטוטים ולא ירקות. שופכים 2 כפות שמן לווק ומחכים עד שהשמן יגיע גם הוא לטמפרטורה גבוהה. מעבירים את השום, הג'ינג'ר והלמון גראס לווק ומטגנים אותם כדקה. מקפידים לערבב מהר כדי שהם יקבלו צבע אבל לא יחרכו. כעבור דקה, מעבירים את העלים לווק. מקפיצים עם שתי כפות עץ או במחבת עצמה כדקה. לאחר מכן מוסיפים את הסויה והמירין. מקפיצים עוד דקה או שתיים עד אשר העלים העליונים נובלים מעט אך החלק הלבן נשאר קריספי. מגישים ואוכלים מיד. קרא עוד »