תוספות

סירות פלפלים במילוי דוחן וגבינות

כשהייתי קטנה היה לנו תוכון ירוק לו היינו קונים תערובת זרעים וגרעינים. משם הכרתי את הדוחן, ידעתי שמבשלים איתו אך אף פעם לא ניסיתי לעשות זאת. יום אחד הייתי בסופר ומצאתי אריזת דוחן עם אותם הזרעים העגולים לבנבנים שהכרתי מילדותי. מכיוון שהייתי במצב רוח הרפתקני זרקתי את האריזה לעגלה. מאז עברה חצי שנה בערך. האריזה העלתה לה אבק במזווה ונשארה סגורה, עד לאחרונה. לפני שבוע הכנתי מרק ואמא שלי ייעצה לי שבמקום גריסים או אורז לנסות להעשיר אותו בדוחן . ניסיתי ואכן יצא באמת מצוין. מאז אני מחפשת עוד ועוד מתכונים להכין עם דוחן אבל לא מצאתי שום דבר מעניין חוץ ממרקים ומתכון אחד לפשטידה שרץ בוריאציות שונות בהמון אתרי מתכונים. בקיצור, היום הבנתי שזה היום לאלתר, לחשוב ולנסות משהו שונה. החלטתי להכין סירות פלפלים עם מילוי דוחן שיהיו לנו לארוחת בוקר בריאה ומשביעה. שימו לב שכמו ברוב המתכונים שלי אני מבשלת בינתיים אך ורק לשניים אז תרגישו חופשי להכפיל ולשלש את הכמויות. הכמויות שהבאתי מספיקות ל-6 סירות פלפלים בינוניות-קטנות. יאללה, למטבח: קרא עוד »

אורז בר עם פירות יבשים ואגוזים

ט"ו בשבט בפתח וכולם אמרו לי שאני חייבת, אבל חייבת, לפרסם מתכון המתאים לחג. בגדול, אני מתייחסת בחשדנות למנות המורכבות מפירות יבשים שהן לא מנות אחרונות. מוזרים לי השילובים של עוף עם משמשים וכדומה. עוף אמור להיות עוף, כלומר לא מתוק. מצד שני, אני נפתחת לאחרונה ליותר ויותר טעמים ומתגברת על יותר ויותר פוביות אוכל (ראו פוסט על צ'אי הודי). אז החלטתי לעשות מתכון ביניים, הוא עדיין צמחוני ולא יערב לי את עולם הבשר עם עולם הפירות ובכל זאת מהווה בפני עצמו ארוחה שלמה. חיפשתי מתכון שיסטה מעט ממתכון האורז הפרסי הרגיל שכולם מכינים ומצאתי מתכון לאורז הודי מהספר The Well Seasoned Wok-Dale/Gail Shipp המתכון הזה פחות מתוק ויותר מתובל ממתכוני האורז האחרים שאני מכירה. הכנתי, כמובן סטיתי מההוראות כהרגלי ושדרגתי מה שחשבתי לנכון לשדרג ועליי להגיד שהתוצאה יצאה מצויינת. אני יושבת לי פה מלאה ושבעה לאחר שטרפתי צלחת שלמה של התבשיל. (נו ט"ו בשבט, מותר למרות שלא הכי בריא לשומרים על סוכר כמוני) תהנו ושיהיה חג שמח! קרא עוד »