תוספות

טושוניה קפוסטה – כרוב מטוגן


מכירים את הקטע שאפשר לאכול מה שאתם רק רוצים וכמה שאתם רק רוצים בלי שום חשבון? לא? זהו שגם אני לא, אבל יש לי בשבילכם מתכון שמתקרב לזה. המתכון הזה מגיע מהמטבח הרוסי, וחלק יגידו אוקראיני או כל מדינה אחרת מבריה"מ לשעבר. אוכלים את המנה כתוספת ליד הבשר או סתם כנשנוש. היא דלת פחמימות, בריאה, אבל עדין טעימה וכיפית שלא משאירה אתכם עם ייסורי מצפון רגע אחרי הביס האחרון.
קרא עוד »

כדורי תפו”א בטטה בתנור


למי כאן יש כף פריזיאן עמוק במגירות המטבח? מתי בפעם האחרונה השתמשתם בה? כך חשבתי... אני קניתי את הנוכחית שלי לפני שנה ורקמתי לה תוכניות גדולות. כפי ששמתם לב, עד כה הן לא התממשו. בזמן מעבר הדירה מצאתי אותה והנחתי במתכוון במקום גלוי לעין לשם תזכורת. היום סוף סוף החלטתי למצוא לה שימוש. מכירים קוביות תפוחי אדמה אפויות בתנור? אז אותו דבר רק עם רושם. האורחים שלכם לא ישכחו מהר את התוספת הזאת. קדימה למטבח. קרא עוד »

ריזוטו גריסי פנינה


ימים קשים עברו על כוחותינו, אבל הנה חזרתי אחרי כמעט חודש ללא עדכונים. אני אספר לכם בסוד שביקשתי לסיים לכתוב את הטור שלי בוואלה מפאת חוסר זמן, מקווה שאני לא אצטער על זה. מצד שני, כשוואלה היו בתמונה הרגשתי שהבלוג נשאר מוזנח ומיותם לחלוטין. אז יש לי כמה מתכונים שעשיתי עבור וואלה ולא העלתי אותם ואחרי זה חוזרים לשגרה! זהו אחד המתכונים האהובים עליי, מקווה שתהנו ממנו כמו שאנחנו נהנים. גרסה בריאה זו לריזוטו גריסים מציגה מתכון שאינו מכיל אפילו פירור מכמויות החמאה שמלוות בדרך כלל ריזוטו מסורתי ומציגה טריק קטן בו ניתן להשתמש גם לתבשילים אשר דורשים סמיכות שמתקבלת ע"י הוספת חמאה או שמנת מתוקה - מחית כרובית. הכרובית היא לא בעלת טעם דומיננטי אבל מספקת את הקרמיות והסמיכות הרצויים בתבשילים מסוימים ובריזוטו הזה בפרט. קרא עוד »