פאד קפאו ביתי

  • זמן הכנה: 30 דק’
  • עלות: 40 ש”ח
  • מנות: 4
  • כשרות: בשרי

 
אכלנו לאחרונה במסעדה תאילנדית מצויינת מנה שלא יצא לנו עוד לטעום – פאד קפאו.
המנה היא חריפה, כמו הרבה המנות התאילנדיות, ומשלבת כל כך הרבה טעמים דומיננטים שביחד פשוט עושים הרבה כיף והרבה חריף בפה
את כל הטעמים החריפים והדומיננטים האלה אנחנו מרככים קצת עם ביצת עין מלמעלה, כך שהחלמון הנא מרטיב לנו קצת את מהנה.
החלטנו לשחזר את המנה אצלנו בבית בזמן הפנוי (הלא רב) שיש לנו.

להלן התוצאה 🙂

רכיבים:

  • 2 כוסות אורז
  • 700 גרם בשר טחון איכותי
  • בצל
  • 6 שיני שום כתושים
  • 3 כפות סויה
  • כוס נענע
  • כוס בזיליקום
  • כוס כוסברה
  • כוס נבטים
  • כף קארי ירוק
  • כף קארי אדום
  • רוטב דגים

אופן ההכנה:

אני בשביל המתכון הזה קניתי נתח צוואר וטחנתי לבד.
יותר נחמד לטחון לבד ולשלוט על כמות השומן שנכנסת לנו לצלחת ועל הדרך גם לדעת שזה בשר איכותי ולא שאריות שלא נמכרו משבוע שעבר.
אז ראשית חתכתי את הבשר לקוביות

רצוי להשתמש בסכין חדה ונוחה לחיתוך, העבודה במטבח נעשית הרבה יותר קלה.

לאחר מכן התחלתי במלאכת טחינת הבשר

קוצצים את כל עלי התבלין.
אגב, תמיד איכשהו כמות העלים נראית לי מוגזמת, ותמיד אחרי שמכינים אני אומרת לעצמי שחבל שלא שמתי עוד.
אז אם במקום 3 כוסות תרצו לשים עוד, לכו על זה ללא חשש 🙂

חותכים את הבצל, כותשים את השום ומתחילים לטגן על הווק.
לא צריך יותר מדקה של טיגון בחום גבוה

.מוסיפים את הבשר, מטגנים עוד 3 דקות, ומוסיפים את הכוסברה, הנענע והבזיליקום

מוספים גם את הקארי האדום והירוק ואת רוטב הסויה ומטגנים עוד 2 דקות
לקראת הסוף מוסיפים את הנבטים ומערבבים. רצוי שהם ישארו כמעט טריים ולא רכרוכיים ומבושלים.

הערה קטנה לגבי הקארי:
עבור הכמות הנ”ל 2 כפות קארי יגרמו למנה להיות חריפה אש לפי דעתי או פיקנטית לפי דעתו של בעלי שיחיה
אז אני מציעה שתתחילו אולי קצת בפחות, תראו איך אתם מסתדרים עם זה ומקסימום בפעם הבאה תשימו יותר.
בכל אופן, הריח של הקארי זה משהו שאין לו תחליף.

מגישים עם ביצת עין מטוגנת מלמעלה ועם פלפל אדום חריף.
ועוד דבר מאד חשוב, להזליף כמה טיפות רוטב דגים מלמעלה, פשוט שימו אותו, אל תנסו להריח סמכו עלי 🙂

2

תגובות ל- פאד קפאו ביתי

Leave a Reply

Your email address will not be published.