קציצות עדשים וירקות על רוטב תרד

  • זמן הכנה: 50 דק’
  • עלות: 20 ש”ח
  • מנות: 6
  • כשרות: חלבי

יש לי הרבה חברים צמחוניים, למעשה גם אני מנסה לקצץ לאחרונה באכילת בשר. מכירים את שני-צמחוני? אז ככה רק במהלך רוב השבוע.
בזמן האחרון התחלתי לנבור במתכונים צמחוניים ומשביעים ואכן חשבתי רבות על קציצות עדשים קלסיות. אך לצערי רוב קציצות העדשים שאכלתי היו או יבשות מידי, או מתפרקות מידי, או עם טעם חזק מידי של עדשים לטעמי.
אני מציגה לכם היום את הגרסה שלי. הקציצות הללו הן הנימוחות ביותר שטעמתם. משביעות מאוד ומלאות בכל הטוב שיש לירקן להציע 🙂
אני ממליצה להגיש אותן על רוטב ירוק שאת המתכון שלו תוכלו למצוא בהמשך.
מאחלת לכולם סופ”ש נפלא וחג פורים שמח!

רכיבים:

  • 2 כוסות עדשים מבושלות
  • 1 בצל יבש בינוני
  • 1 גזר גדול
  • 1-2 שיני שום
  • 1 קישוא קטן
  • 2 גבעולי סלרי
  • חצי סלסלת פטריות
  • 1 כף רסק עגבניות
  • 1/2 כוס פירורי לחם
  • 1/3 כוס אגוזי מלך טחונים
  • 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 3 ביצים
  • 1/4 כוס פרמזן מגורד

לרוטב:

  • כוס עלי תרד טריים
  • 1/2 כוס פטרוזיליה
  • 2-3 שיני שום
  • 1/3 כוס שמן זית איכותי
  • חופן אגוזי מלך
  • מלח

אופן ההכנה:

כשלב ראשון, מתחילים בבישול העדשים. אם יש לכם עדשים יבשות, העבירו לסיר עם מים והביאו לרתיחה. בשלו כחצי שעה או עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.
ניתן גם להשתמש בעדשים מבושלות וקפואות, זה מקצר בהחלט את זמן ההכנה. במקרה זה, בשלו לפי הוראות היצרן, סננו והוציאו לקערה לצינון.
כעת, שוטפים וקולפים את הבצל, הגזר והסלרי.


קוצצים את הבצל ומעבירים למחבת עם מעט שמן. מטגנים מספר דקות ומוסיפים גזר וסלרי קצוצים דק.
ממשיכים לטגן כ-5 דקות עד שהגזר מתחיל להתרכך. מוסיפים את הקישואים לסיר וממשיכים לטגן.
מנקים את הפטריות, קוצצים ומוסיפים למחבת עם הירקות.


מכסים וממשיכים לטגן על אש נמוכה עד שכל הירקות רכים.


בשלב זה מוסיפים למחבת כף רסק עגבניות ומלח לפי הטעם, מערבבים ומוציאים החוצה לצינון.
מעבירים את הירקות לקערה עם העדשים.


מוסיפים פנימה את הביצים, פירורי הלחם, פטרוזיליה קצוצה, אגוזי מלח טחונים ופרמזן.
מערבבים לעיסה אחידה ונותנים לנוח במקרר כ-20 דקות.

בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
לאחר זמן הצינון, מוציאים את התערובת ומגלגלים כדורים בגודל כדור גולף בערך. תוודאו שהכדורים דחוסים מספיק ולא מתפרקים.
מניחים על תבנית משומנת מעט עם רווחים של כמה סנטימטרים ביניהם.

מושחים במעט שמן זית מלמעלה ע”י מברשת ומכניסים לתנור לכ-30 דקות או עד שהכדורים מוצקים ואפויים.

הצעת הגשה –

ניתן להגיש את הקציצות עם רוטב תרד ירוק ומשגע.
בשביל הרוטב, חולטים 1 כוס עלי תרד טריים במים רותחים, מוציאים, שוטפים במים קרים וסוחטים החוצה את כל המים העודפים.
מעבירים לבלנדר את עלי התרד, כחצי כוס עלי פטרוזיליה, 2-3 שיני שום לפי הטעם, כרבע כוס אגוזי מלך ומלח.


מוסיפים שמן זית בהדרגה ומרסקים עד לעיסה אחידה לגמרי ללא גושים.

מגישים את הקציצות יחד עם הרוטב למראה מרשים וטעם רענן ונהדר 🙂

בתאבון!

10

תגובות ל- קציצות עדשים וירקות על רוטב תרד

  • חולה על קציצות ירק למניהין, הכנתי אתמול את הקציצות יצאו טעימות

  • היי אולגה!
    קודם כל המתכון נראה מדהים! יש לי שתי שאלות:
    1. אין לי עדשים ירוקות, את חושבת שאפשר להכין עם עדשים כתומות או שעועית מאש במקום? או שזה לא יעבוד?
    2. יש אפשרות להחליף את הפרמזן במשהו אחר שהוא לא חלבי?

    תודה רבה!

  • נשמע מצויין, כרגיל.
    שתי כוסות עדשים- לפני הבישול או אחרי?

    • היי יאיר!
      תודה על ההערה, מדובר על 2 כוסות עדשים לפני בישול. אני אתקן 🙂

      • הכנתי, יצא מעולה! אפילו יותר ממה שציפיתי.
        (רק עוד דבר אחד- בכשרות כתוב שזה פרווה, אבל פרמזן עושה את זה חלבי. מצטער על הקטנוניות)

      • צודק בהחלט, תוקן 🙂

  • נשמע מהמם, יבוצע

  • יש הצעה לרוטב חלופי שלא כולל תרד?

    • היי אילת!
      אני מאוד אוהבת רטבים ירוקים ו”עשביים” ולכן הצעתי להגיש את הקציצות איתו.
      אך תחשבי על הקציצות כקציצות לכל דבר, כל רוטב שאת אוהבת ילך – עגבניות, פסטו רגיל, פטריות או מה שקופץ לך לראש באותו הרגע 🙂

      אשמח שתעדכני איך יצא

    • היי איילת, סליחה שאני מתערבת אבל נראה לי שהקציצות יהיו מושלמות גם עם רוטב לבן:
      1 גביע שמנת חמוצה
      2 גביעי יוגורט – 3% שומן (אפשר גם יותר ב% שומן אבל פחות לא מומלץ)
      מלח, פלפל
      1-2 גבעול בצל ירוק
      3 כפות עירית קצוצה
      כף שמן זית טוב
      סומאק, זעתר ( אופציונלי לחלוטין)
      מערבבים הכל היטב ומתאפקים לא לחסל את זה..

Leave a Reply

Your email address will not be published.