מרק פטריות ומנגולד מחמם לימי החורף הקרים

  • זמן הכנה: 60 דק’
  • עלות: 20 ש”ח
  • מנות: 6
  • כשרות: פרווה

את המתכון הזה רציתי לפרסם עוד לפני שבוע אך העדפתי לא לפרסם פוסטים חדשים בזמנים לא רגועים כמו השבוע שעברנו.
השבוע הרגשתי לראשונה איך זה להיות בקו האש וליבי יוצא אל תושבי הדרום-עוטף עזה שחווים את המצב על בשרם במהלך כל השנה. אני מאחלת לכולנו ימים שקטים ונטולי כמה שפחות דאגות.
מגזין “על השולחן” עורך יריד מיוחד ליצרני מזון (פירות, ירקות, דבש, שמן זית וכו’) מהדרום.
כולכם מוזמנים להגיע ולהביע תמיכה, פרטים נוספים כאן.

ובנימה אחרת לגמרי, עם הרגיעה הגיע הגשם המיוחל וסימן לי שזהו הזמן המושלם לפרסם מתכון למרק פטריות מחמם, מנחם, משביע, אתם מוזמנים להשלים עוד שמות תואר כאן 🙂
זוהי גירסא בריאה למרק פטריות קלאסי, אין פה גרם חמאה או שומן עודף והחלטתי לעבות אותו באמצעות קוואקר. זהו פתרון נפלא ובריא למרק במקום להשתמש בקמח לבן לעיבוי.

כמו בכל שבוע, תודה על הפידבקים הנפלאים, אתם מוזמנים לספר לי איך יצא המרק שלכם ולעלות לעמוד הפייסבוק של אפונים!

רכיבים:

  • 1 סלסלת פטריות שמפיניון
  • 3-4 פטריות פורטבלו
  • 1 בצל יבש בינוני
  • 3-4 שיני שום
  • 3 כפות גדושות שיבולת שועל (קוואקר)
  • 1 חבילת עלי מנגולד טריים
  • 1/3 כוס יין לבן
  • 6 כוסות ציר ירקות או בקר
  • מלח, פלפל
  • פרמזן לקישוט והגשה

אופן ההכנה:

מנקים את הפטריות וקולפים את הבצל.


קוצצים את בצל ומעבירים לסיר עם מעט שמן, מטגנים עד שהבצל מעט שקוף.
מוסיפים שיני שום כתושות וממשיכים לטגן עוד דקה-שתיים.

חותכים את הפטריות לקוביות ומעבירים לסיר עם הבצל.


לאחר שהפטריות מתחילות להפריש נוזלים, מוציאים כרבע מהכמות החוצה ושומרים בצד לשלב מאוחר יותר.
מוסיפים את היין הלבן ונותנים לו להיספג מעט, כ2-3 דקות.
מוסיפים את 6 כוסות הציר, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומוסיפים לסיר את שיבולת השועל.
שיבולת השועל מעבה את המרק ועושה אותו סמיך ונפלא, לא לוותר!
מערבבים, מביאים לרתיחה ומשאירים לבישול ב-20 דקות.

לאחר בישול של כ-20 דקות על אש בינונית המרק מסמיך ונהיה עשיר בזכות כל הטעמים הנפלאים שהכנסנו אליו.
בעזרת בלנדר מוט מרסקים את תוכן המרק בפולסים, לא חובה להגיע למרקם חלק.


ומוסיפים חזרה למרק את הפטריות ששמרנו בצד. אנו רוצים להגיע למרקם קרמי ועשיר אך עם חתיכות פטריות ובצל.

בשלב זה מנקים היטב את עלי המנגולד מלכלוך וחול (ובדר”כ יש הרבה חול).

את הגבעולים מורידים מן העלה וקוצצים לקוביות קטנות, את העלים חותכים לרצועות.

מעבירים לסיר את הגבעולים, מבשלים כ-5 דקות ומוסיפים גם את רצועות העלים. מבשלים יחדיו עוד 5 דקות נוספות ומכבים את האש.

מגישים עם פרמזן מגורד מעל ולחם דגנים בצד.
מאוד מומלץ לגרד פרמזן לבד מגוש שלם ולא לקנות את הפירורים המוכנים, הם הרבה פחות איכותיים.

בתאבון!

3

תגובות ל- מרק פטריות ומנגולד מחמם לימי החורף הקרים

  • .יצא נפלא, עשיתי עם ציר עצמות שבושל יותר מיממה, ובמקום קווקר השתמשתי באבקת שורש קוזו

  • נשמע טוב, ינוסה בסופ”ש הקרוב!

  • יצא טעים מאוד! שמתי במקום השיבולת שועל גריסים ויצא מעולה.

Leave a Reply

Your email address will not be published.