מרק דגים עשיר + ניסוי כלים

  • זמן הכנה: 60 דק’
  • עלות: 30 ש”ח
  • מנות: 6
  • כשרות: פרווה

ראש השנה הגיע ואיתו גם מתנות. אני קיבלתי לי סיר יפייפה של Tefal במתנה והייתי חייבת לחנוך אותו במיוחד בשבילכם 🙂
המתכון המושלם עלה בראשי. יש לי דג נסיכת הנילוס עסיסי במקרר, יש לי ירקות טריים, יש לי סיר חדש ואדום אז למה לא להכין מרק דגים.
ובאחריות, זהו יהיה מרק הדגים הטעים שאכלתם מזה הרבה זמן, סמכו עליי.

רכיבים:

  • 4 פרוסות פילה דג נסיכת הנילוס
  • 4 תפוחי אדמה קטנים (עדיף זן לאפייה)
  • 50 גרם פסטרמת עוף רזה
  • 3-4 ענפי תימין
  • 1 בצל גדול
  • 1 פלפל אדום
  • 1 גזר גדול
  • 6 כוסות ציר עוף
  • 1/3 חבילת פטרוזיליה

אופן ההכנה:

טוב, לפני שנתחיל, הקדמה – תהיו חייבים לסמוך עליי כאן במספר רכיבים. הם ישמעו לכם מוזר, אבל תלחמו באינסטינקטים שלכם ופשוט סמכו עליי עם זה 🙂

מתחילים בתפוחי אדמה. מחממים תנור ל-200 מעלות, שוטפים היטב את תפוחי האדמה יחד עם הקליפה ומפזרים על תבנית אפייה.
אם תפוחי האדמה גדולים, חותכים אותם לפרוסות גסות.

מכניסים לתנור למספר דקות עד שתפוחי האדמה יבשים ממי השטיפה ומזרזפים מעט שמן זית מעל. ממשיכים לאפות עד שניתן לדקור במזלג בקלות.

לוקחים מספר פרוסות של פסטרמת עוף רזה מנתח מלא וחותכים לקוביות.

מחממים סיר עמוק, ובו מעט מעט שמן.
בנקודה זו, הרשו לי להתלהב מעט מהסיר החדש שלי ולעשות ניסוי כלים. אני נרגשת ממנו מאוד מכיוון שמצאתי אותו מושלם למה שנקרא בישול בריא, הוא אינו מכיל עופרת וקדמיום (בניגוד לסירים הישנים שלי שמצאו את מקומם בפח), והוא בעל ציפוי נונסטיק אשר מושלם לטיגון לפני הבישול בניגוד לסירי אלומיניום שנוטים להישרף.
יש לו ווסת אדים על המכסה, כך שאין צורך לשים את המכסה בזוית על הסיר והדבר הכי מדליק – נקודה אדומה המחליפה צבע בטמפרטורה המושלמת לטיגון – 180 מעלות.
אין לי שום בעיה להמליץ על מוצרים מדליקים – וזהו אחד מהם (מהסדרה החדשה של טפאל Sensorielle)
מזל שיש חגים ומזל שיש מתנות 🙂

חזרה לעניינינו, מטגנים את קוביות הפסטרמה עד להזהבה ומוציאים מחצית הכמות החוצה לצלחת. נשתמש בהם בהגשה.

חותכים לקוביות בצל ומעבירים לסיר לטיגון של מספר דקות. בינתיים חותכים גם את הפלפל והגזר לקוביות ומוסיפים לסיר כאשר הבצל שקוף.

מטגנים על האש עוד כ-5 דקות תוך כדי ערבוב, מוסיפים את ציר העוף פנימה ומביאים לרתיחה.

מפרידים עלי תימין מ3-4 גבעולים ומוסיפים למרק.

כעת מנקים אם צריך וחותכים את פילה הדג לקוביות.

מוסיפים גם כן לסיר ומורידים את האש לבינונית-נמוכה. מכסים ומבשלים חצי שעה עד שכל הירקות רכים.
אם הציר שלכם לא היה מלוח, זה הזמן לתקן תיבול.

לקראת סוף הבישול שוטפים גבעולי פטרוזיליה, חותכים החוצה את הגבעולים העבים והקשים, קוצצים גס ומוסיפים לסיר.

דבר אחרון נותר – להוסיף את תפוחי האדמה האפויים.
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים למרק.
אם סמכתם עליי עד כה, תראו שתפוחי האדמה האפויים נותנים טעם מעושן ועשיר למרק, לא כדאי לוותר!

מרכיבים את המנה – מוזגים לקעריות אישיות עם ה-ר-ב-ה מוצקים וירקות ומפזרים מעל מעט שבבי פסטרמה ששמרנו בצד.
מומלץ להגיש עם פרוסה עבה של לחם כפרי לטבילה ועם ירק בצד לנגיסה.

שתהיה לכולנו שנה טובה ומוצלחת!

בתאבון 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.