פוקצ’ה מקמח מלא

  • זמן הכנה:שעה וחצי’
  • עלות: 18 ש”ח
  • מנות: 2
  • כשרות: חלבי



אהובי במטבח, הקיטצ’נאייד שלי, לא קיבל הרבה יחס בזמן האחרון. למעשה, מאז שעברנו דירה הוא ישב לו בדד בקופסא בפינה מרוחקת של הממ”ד (שהפך בעל כורחו למחסן של הבית מאז מעבר הדירה).
השבוע החלטנו להתחיל לפרוק את הקופסאות בממ”ד, ונתקלתי בחברי משכבר הימים, מעלה אבק ובודד.  ניגבתי האבק והעברתי אותו למשטח העבודה במטבח, למקומו הראוי.
מכיוון ואני מנסה לא להכניס אותי למלכודות שאני אפול בהן, החלטתי לא להכין עוגת שמרים (למרות שהחצי ביקש) ולבסוף התפשרנו על פוקצ’ה מקמח מלא.
לדעתי תאהבו את התוצאה. שנלך למטבח?

רכיבים:

  • 2 כוסות קמח מלא
  • 3 כוסות קמח לבן (עדיף ללחמים של שטיבל)
  • 1/2 קוביית שמרים
  • 4 כפות שמן זית
  • 1 3/4 כוסות מים מעט חמימים
  • 1 כף מלח
  • עגבניות שרי
  • מוצרלה טרייה
  • עלי בזיליקום
  • פטריות טריות
  • מלח גס

אופן ההכנה:

טיפ – לא לשכוח לחמם תנור ל-200 מעלות. אני ממליצה להשתמש באבן שמוט לאפייה, כך המאפים יוצאים קריספיים בתחתית ונאפים מהר יותר.
אם משתמשים באבן שמוט, דואגים לחמם את התנור לפחות חצי שעה כדי שהאבן תלהט.

מנפים לקערת המערבל את הקמחים. חשוב מאוד לנפות את הקמח כדי לאוורר את הקמח הדחוס בחבילה.
מפוררים את קוביית השמרים, מוסיפים את שמן הזית והמלח ולשים במהירות נמוכה עם וו לישה.
מוסיפים מים חמימים בהדרגה, המים יגרמו לשמרים להתחיל לפעול. מערבבים עד שהבצק  נראה אחיד ומעט דביק.

ממשיכים לערבל עוד 5 דק’ ומוציאים את הבצק לקערה יבשה. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים חצי שעה.

לאחר זמן ההתפחה, מחלקים את הבצק לשניים בשביל שתי פוקצ’ות גדולות או ל-6 כדורונים בשביל פוקצ’ות אישיות. מתפיחים עוד 10 דקות.

פורסים דף נייר אפייה על משטח עבודה, משמנים מעט עם שמן זית ומרדדים עליו את כדורי הבצק לעובי של כ-1 ס”מ.

מעבירים יחד עם נייר האפייה לתבנית אפייה או על אבן שמוט. הנייר משחיר ונשרף בתנור בזמן האפייה אך זה לא פוגע במאפה עצמו, לא לדאוג 🙂

מוסיפים על הפוקצ’ה כל תוספת שתרצו. אני יצרתי אחת עם עגבניות שרי, מוצרלה ועלי בזיליקום ואחת עם פטריות ובזיליקום.
מזלפים בנדיבות שמן זית ומפזרים מלח גס.

ועוד זוית כי הן יצאו כאלה חתיכות 🙂

מעבירים לתנור (שחומם מראש, זוכרים?) לאפייה של  רבע שעה בערך, עד שפוקצ’ות שחומות ויפות.

בתאבון!

12

תגובות ל- פוקצ’ה מקמח מלא

  • שלום, אני אוהב את הבלוג שלך. האם יש משהו שאני יכול לעשות כדי לקבל עדכונים כמו מנוי או משהו? אני מצטער שאני לא מכיר RSS? מאחל לך הצלחהבשנה חדשה !

    • היי!
      סליחה על האיחור בתגובה, משום מה סומנת כתגובת ספאם 🙂
      אתה יכול להרשם לעדכונים ע”י הזנת המייל שלך (מצד ימין מתחת לאזור “עליי”).
      וכמובן יש גם RSS פיד פה: http://www.afunim.com/feed/

  • אין דברים כאלה,זו פעם רביעית שאני אופה את הלחמים האלה זה פשוט מעדן

  • אני כמעט וקופצת לתוך המסך, בתור מאחרת שירותי קייטרינג לחתונות אני יכולה להגיד לך שאני מכניסה את זה לתפריט, לא בעייתי להכין והטעם – פשוט- נפלא.

  • קודם כל נראה מעולה! שאלה – אפשר להשתמש בקוביית שמרים שתאריך התפוגה שלה הוא 5 ימים לפני האפייה? (או שצריך להקפיד על טריות השמרים)

  • מהמממממות!!!

  • זה נראה ממש, אבל ממשששש טעים
    הייתי מאד שמחה לאכול את זה עכשיו 🙂

  • וווואאאאאאא. הרגתם אותי!!!
    המון זמן אני מחפשת מתכון לפוקצ’ה מקמח מלא. אין ספק
    שהתמונות מעוררת את כל החושים ואת בלוטות הטעם.

  • נראה מעולההההה!!!

  • מהממות ! 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.