• זמן הכנה: '20 דק'
• עלות: 12 ש"ח
• מנות: 4
• כשרות: פרווה

אצל הרוסים לכבוש ירקות זו לא רק מסורת אלא מצווה.
עוד כשהייתי קטנה, אני זוכרת את דירת החדר שלנו צפופה עד אפס מקום אך תמיד נמצא בה מקום של כבוד לצנצנות השימורים שההורים שלי טרחו להכין מבעוד מועד לחורף. עגבניות, מלפפונים, כרוב, פטריות ובעצם כל הבא ליד.
בתור ילדה אני זוכרת שעיקמתי את האף מהמטעמים החמצמצים הללו אך היום מה לא הייתי נותנת כדי לטעום מהפטריות הקטנטנות הכבושות ההן שכאילו נועדו להיאכל על סנדוויץ' לחם שחור וחמאה.
את הצילומים לפוסט הזה מצאתי בארכיון התמונות שלי ונזכרתי שכלל לא פרסמתי את המתכון עד עכשיו! נדמה לי זהו זמן מצוין להשלים פערים, אתם לא חושבים?
אז היום אני מביאה לכם את מתכון הירקות הכבושים הקלאסי עם טוויסט קטן בצורת עגבניות שרי בשלל צבעים.
טעים ומרשים

רכיבים:

• 1/2 כוס עגבניות שרי אדומות
• 1/2 כוס עגבניות שרי צהובות
• 1/2 כוס עגבניות שרי ליקופן
• 1/2 כוס בצלצלי שאלוט
• 4-6 שיני שום
• 1/2 צרור שמיר טרי
• 2-3 גרגרי פלפל אנגלי
• 1-2 עלי דפנה
• מלח גס
• חומץ רגיל
• מים

הוראות הכנה:

לתוך צנצנת גדולה (לפחות 1.5 ליטר) שופכים מים רותחים לשם עיקור ונזהרים לא לגעת בידיים לא שטופות. צנצנת עם חיידקים תביא לקלקול העגבניות, לא חבל?

אצל הירקן בחרו בעגבניות המוצקות ביותר, אלו מתאימות ביותר לכבישה.

קולפים את הבצלים ושיני השום, נכבוש אותם שלמים.

מסדרים את עגבניות השרי, הבצלצלים, השמיר ושיני השום בפיזור שווה בתוך הצנצנת ומוסיפים מים מהולים בחומץ ומלח עד לכיסוי מלא של הירקות. את מים מוהלים ביחס של כוס מים ל-1 כף חומץ ו-1 כפית מלח גס.

סוגרים את הצנצנת ומנערים מעט. שומרים מחוץ למקרר כשבוע ימים (תלוי במזג האוויר, אם קר בחוץ, מחכים מעט יותר).
מעבירים למקרר ו….זהו

ניתן לשמור במקרר למשך מספר חודשים.

בתאבון!