ריזוטו גריסי פנינה

  • זמן הכנה: ’60 דק’
  • עלות: 20 ש”ח
  • מנות: 4
  • כשרות: פרווה

ימים קשים עברו על כוחותינו, אבל הנה חזרתי אחרי כמעט חודש ללא עדכונים.
אני אספר לכם בסוד שביקשתי לסיים לכתוב את הטור שלי בוואלה מפאת חוסר זמן, מקווה שאני לא אצטער על זה. מצד שני, כשוואלה היו בתמונה הרגשתי שהבלוג נשאר מוזנח ומיותם לחלוטין. אז יש לי כמה מתכונים שעשיתי עבור וואלה ולא העלתי אותם ואחרי זה חוזרים לשגרה!
זהו אחד המתכונים האהובים עליי, מקווה שתהנו ממנו כמו שאנחנו נהנים.
גרסה בריאה זו לריזוטו גריסים מציגה מתכון שאינו מכיל אפילו פירור מכמויות החמאה שמלוות בדרך כלל ריזוטו מסורתי ומציגה טריק קטן בו ניתן להשתמש גם לתבשילים אשר דורשים סמיכות שמתקבלת ע”י הוספת חמאה או שמנת מתוקה – מחית כרובית.
הכרובית היא לא בעלת טעם דומיננטי אבל מספקת את הקרמיות והסמיכות הרצויים בתבשילים מסוימים ובריזוטו הזה בפרט.

  • רכיבים:
  • 1 בצל שלם
  • 250 גרם גריסי פנינה
  • 1 ליטר ציר מרק ירקות
  • 1/3 כוס יין לבן
  • מיץ מחצי לימון + מעט גרידת לימון
  • 1 כוס אפונת גינה עדינה (אפשר להשתמש בקפואה ובכך לא לבשל קודם)
  • 1/2 כוס פרחי כרובית
  • מעט עלי בזיליקום
  • מלח, פלפל

אופן ההכנה:


1. קוצצים את הבצל ומזהיבים בשמן זית בסיר עבה.

2. מוסיפים אליו את גריסי הפנינה, יוצקים עליהם את היין הלבן ומביאים לרתיחה עדינה.

3. מעבירים לאש נמוכה, מוסיפים לסיר כוס ציר ירקות ומבשלים מכוסה עד שהגריסים סופגים את הנוזלים. מוסיפים עוד כוס וכן הלאה עד שהגריסים רכים ומוכנים וכל הנוזלים התאדו.

4. בזמן שהגריסים מתבשלים מרתיחים מים בסיר קטן ומבשלים את פרחי הכרובית. כאשר הכרובית רכה, טוחנים את הפרחים בבלנדר עד לקבלת מחית אחידה.

5. מוסיפים לריזוטו את מחית הכרובית, אפונת הגינה ועלי בזיליקום טריים. מוסיפים מיץ סחוט מחצי לימון ומעט גרידת לימון.

6. מערבבים, ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.


(הכתבה פורסמה בוואלה!אוכל צילום: נמרוד סונדרס)

בתאבון!

3

תגובות ל- ריזוטו גריסי פנינה

Leave a Reply

Your email address will not be published.