אוקרושקה – מרק יוגורט רוסי

  • זמן הכנה: 30 דק’
  • עלות: 20 ש”ח
  • מנות: 4
  • כשרות: חלבי

חברים יקרים, באיחור קל אני מתרגשת לספר שקיבלתי טור שבועי בוואלה!אוכל!
הכתבה הראשונה יצאה השבוע ומציגה מתכון לאוקרושקה, מרק יוגורט קיצי ומרענן, שקיבלתי מחמותי.
את המתכון המקורי נהוג להכין עם תפוחי אדמה אותם השמטתי מהמתכון כדי להפכו לקליל יותר ויש הנוהגים להכינו עם מאלט במקום סודה.

רכיבים:

  • 2 ביצים קשות
  • 4 צנוניות קטנות
  • 2 מלפפונים טריים
  • 2 כפיות חרדל דיז’ון
  • 4 כוסות יוגורט עזים
  • 2 כוסות מי סודה
  • בצל ירוק/נבטים לקישוט
  • מלח, פלפל

אופן ההכנה:

מפרידים מהביצים הקשות את החלמון מהחלבון.
לכל צלחת מפוררים חצי חלמון ומועכים יחד עם חצי כפית חרדל ומעט יוגורט עד לקבלת תערובת אחידה.

קולפים מלפפונים וחותכים אותם ואת חלבוני הביצה שנותרו לקוביות קטנות. את הצנוניות חותכים לקוביות או לחלופין פורסים לפרוסות במנדולינה.

מפזרים את הירקות והביצים החתוכות בכל צלחת, מוזגים כוס יוגורט לכל סועד, מוהלים בחצי כוס מי סודה ומערבבים.

ממלחים ומפלפלים מעט ומפזרים בצל ירוק או נבטים מעל לקישוט


(צילום: נמרוד סונדרס)

בתאבון!

Leave a Reply

Your email address will not be published.