טחינה בטעמים

  • זמן הכנה: 40 דק’
  • עלות: 20 ש”ח
  • מנות: 4
  • כשרות: פרווה



כל כך הייתי עסוקה בזמן האחרון שרק אתמול הבנתי שיום העצמאות כבר במרחק נגיעה ואין לי שום פוסט חגיגי! מה אוכל לארגן בדקה ה-90 כשהמקרר ריק והחנויות נסגרות מוקדם?
בשר? מרינדה? סלטים? רגע, ברור – טחינה! טחינה שמתלבשת טוב על כל שיפוד. טחינה שכל כך קל להכין שאפשרי לארגן אותה אפילו תוך חצי שעה ושכמותה עדיין לא ראיתם, טחינה שתפתיע את כל האורחים!
החלטתי להביא לכם פוסט לטחינה בצבעים. כל “צבע” הוא תוספת טעימה לטחינה שמשדרגת אותה פלאים.
מקווה שהיא תשדרג לכם את שולחן הפיקניק השנה. קדימה, למטבח:

רכיבים:

  • 2 כוסות טחינה גולמית
  • 2 כוסות מים
  • 2 לימונים בינוניים
  • 4-5 שיני שום
  • 1 סלק קטן (או 1/2 סלק גדול)
  • 2 פלפלים צהובים
  • 1 כפית חרדן דיז’ון
  • 1/2 חבילת עירית
  • 1-2 גבעולי אורגנו טרי
  • מלח

נתחיל בהכנות לכל סוג טחינה.

לטחינה הצהובה נשטוף שני פלפלים צהובים ונצלה אותם בתנור גריל בחום גבוה עד שישחירו מכל הצדדים.

;

כאשר הפלפלים יוצאים מהתנור, שימו מעליהם שקית ניילון כדי שהאדים שיוצאים מן הפלפלים יאדו אותם וירככו את הקליפה. ככה נוכל לקלוף אותם בקלות.

לטחינה האדומה, נבשל סלק אחד קטן עד שיתרכך לגמרי. נקלוף את הקליפה לאחר הבישול.

זהו, ההכנות בוצעו. עכשיו אפשר לגשת לטחינה עצמה.
בחרתי בטחינה גולמית משומשום מלא וללא תוספת מלח.

מערבבים 2 כוסות טחינה עם 2 כוסות מים עד לאחידות. מוסיפים מיץ מ-1.5 או 2 לימונים ומוסיפים 4-5 שיני שום כתושות.
מתבלים במלח לפי הטעם.

כעת מחלקים את הטחינה ל-4 חלקים.

בשביל הטחינה הצהובה, נעביר 1/4 מכמות הטחינה לבלנדר ונטחן עם בשר הפלפל הצהוב ועם כפית חרדל.

בשביל הטחינה האדומה, נעביר עוד 1/4 מכמות הטחינה המקורית לבלנדר ונטחן עם הסלק המבושל. תתחילו עם חצי מכמות הסלק ותטעמו אחרי הערבוב. יכול להיות שחצי כמות הסלק תספיק לכם, לא נרצה טעם דומיננטי מידי.

בשביל הטחינה הירוקה, נעביר עוד 1/4 מכמות הטחינה המקורית לבלנדר ונטחן עם חופן עירית ועלים מ-2 גבעולי אורגנו טרי.

ונשאיר את הכמות הנותרת של הטחינה בתור הטחינה ה”לבנה”.

מגישים לשולחן ומפתיעים את האורחים עם הצבעים המגניבים 🙂

שיהיה לכולנו חג שמח ובתאבון!

5

תגובות ל- טחינה בטעמים

  • היי אולגה,
    אני לא מצליחה להגיב הרבה כי אני עובדת בעיקר עם הבלקברי (מטעמי ‘אין לי זמן’…), אבל אני קוראת כל פוסט שלך. אני רק רוצה להגיד לך שאת נהדרת. אני אוהבת את הכתיבה שלך, הבישולים שלך, ובכלל….
    המשיכי כך !
    אני פה, גם אם אני לכאורה אני לא פה…
    🙂
    אריאלה

    • אריאלה, מקסימה שכמותך! כל דבר שכתבת אני יכולה להגיד לגבי הבלוג המקסים שלך גם כן 🙂
      שבת שלום ושבוע נפלא שיהיה לך!

  • אולגה, פשוט משגע! יופי של רעיון, אהבתי!

  • היי אולגה
    אהבתי מאוד 😀
    נראה צבעוני וטעים 🙂
    יש לך בלוג נהדר שנעשה בטוב טעם ומעוצב ממש יפה…
    חג שמח!

Leave a Reply

Your email address will not be published.