קדרת בשר בקפה שחור

  • זמן הכנה: שעתיים
  • עלות: 45 ש”ח
  • מנות: 2
  • כשרות: בשרי

את המתכון הזה שמרתי במיוחד לימים קרים.
אחרי סוף השבוע הלוהט שהיה לנו חשבתי שלא יצא לי לפרסם אותו ופתאום חזאי מזג האוויר מודיעים ששוב צפוי לרדת גשם השבוע!
אחלה, גשמים הם ברכה והזדמנות נהדרת להתפנק שוב, אולי פעם אחרונה השנה, מתחת לפוך. והזדמנות נהדרת להכין קדרה חורפית וטעימה.
את הקדרה הנהדרת הזאת הכנתי על בסיס קפה שחור מכיוון שנגמרה לי הבירה הכהה בבית. כן כן, שמעתם נכון. והאלתור הזה הוכיח את עצמו, הקפה נותן טעם עמוק ונפלא לרוטב. ולסקפטיים ביניכם, הקפה לא דומיננטי מידי ולא משתלט על התבשיל, אז לא לדאוג. 🙂
מומלץ להגיש על אורז מלא, קינואה או בורגול.

אתם עוד פה? קדימה למטבח!

רכיבים:

  • 0.5 קילו נתח שריר, כתף או צ’אך
  • 1 בצל יבש
  • 1 גזר
  • 1 לפת
  • 1 תפוח אדמה
  • חצי סלסלת פטריות טריות
  • 1.5 כוסות מים
  • 1 כוס קפה שחור (מוכן)
  • מלח, פלפל, צ’ילי גרוס, אגוז מוסקט
  • פלפל אנגלי, עלי דפנה
  • מספר גבעולי טימין
  • קמח מלא (עדיף קמח קראנצ’י של סוגת)

חותכים את נתח הבשר לקוביות. מערבבים בקערית חצי כוס קמח, מלח ופלפל ומקמחים את קוביות הבשר בתערובת.

מחממים סיר עבה עם שמן קנולה וזורקים לתוכו את קוביות הבשר לטיגון מכל צדדיו עד לסגירה של הבשר.
מוציאים החוצה את הבשר ולתוך הסיר מעבירים בצל חתוך לקוביות גסות.
מגרדים את שאריות הבשר מהדפנות ומערבבים עם הבצל.
כאשר הבצל זהוב, מוסיפים חזרה את הבשר ומוסיפים לסיר 1.5 כוסות מים וכוס קפה טורקי שחור. את הקפה מוזגים לאחר שהגרגירים שקעו ובזהירות, עדיף מעל חיתול בד שלא יאפשר לגרגירים להיכנס.
מתבלים במלח, פלפל שחור, צ’ילי גרוס ומעט אגוז מוסקט. מוסיפים מספר גבעולי טימין, 3 גרגרי פלפל אנגלי ו-2 עלי דפנה. מערבבים ונותנים להתבשל כשעה וחצי או עד שהבשר מתחיל להיות רך.

אחרי זמן הבישול מוסיפים לסיר גזר,לפת ותפוח אדמה חתוכים גס.

זה הזמן גם להוסיף מעט מים אם חסר.
ממשיכים לבשל עד שהגזרים מתחילים להיות רכים אבל עדיין לא מבושלים לגמרי (כחצי שעה).

מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל עד שהירקות רכים.
כדי להסמיך את הרוטב במידה וצריך, מערבבים 1-2 כפות קמח עם מעט מהנוזלים שבסיר ושופכים פנימה.
מגישים על אורז מלא, קינואה או בורגול.

בתאבון!

2

תגובות ל- קדרת בשר בקפה שחור

  • נשמע טעים!!
    תוכלי לתת כמה טיפים לשלב הטיגון של הבשר?
    לפעמים בשלב הטיגון הוא מתקשה מאד,
    ואז גם הבישול הארוך לא עוזר לרכך אותו,
    ועדיף כבר לאכול את הסוליות של הנעלי בית… (עם קצת טימין וצ’ילי, למה לא?)
    תודה!

  • יופי של מנה ומתאימה ליום שכזה… התוספת של הקפה השחור בהחלט מעניינת…

Leave a Reply

Your email address will not be published.