ניוקי שעועית ברוטב אליו אוליו עם רצועות סינטה, עלי תרד ופטריות

  • זמן הכנה: 60 דק’
  • עלות: 40 ש”ח
  • מנות: 2
  • כשרות: בשרי

הנה עבר שבוע, והגיע הזמן להגשת המנה העיקרית בתחרות בשלני הרשת של סוגת.
היו לי שקיות של קטניות ואורז מולי ולא הצלחתי להחליט מה להכין. לאחר זמן מה הגעתי למסקנה שפירה שעועית תהיה אופציה לא רעה להגשה עם המנה העיקרית ואוכל לשחק עם הרעיון ולאט לאט החלטתי שאם פירה אז למה לא ניוקי?
את הניוקים מכינים בצורה מאוד דומה לניוקי תפוחי אדמה אך במקום פירה רגיל, יהיה לנו פירה שעועית ולאחר משחקי טעימה הוספתי גם כף קורנפלור כי מרכיב העמילן היה חסר בבצק.
יאללה, למטבח!

נ.ב.
אני רוצה להודות לכל מי שהצביע בי בשבוע שעבר, זה לא היה טריוויאלי 🙂
השבוע החלטתי לא להציק לכם יותר מידי, אז אני מזכירה את זה רק פעם אחת. אם אהבתם את המנה שלי אשמח מאוד לקבל את הקול שלכם. לחצו על הבאנר מצד שמאל להצבעה, כנסו לאפליקציה של סוגת, בחרו בתמונה של אפונים ולחצו על הצבעה למנה.
תודה ומקווה שתהנו מהמתכון 🙂

רכיבים:

  • 1 כוס שעועית לבנה מבושלת
  • 1 כף קורנפלור
  • 1/2 כוס קמח לבן
  • 1 ביצה
  • 2 נתחי סינטה פרוסה דק
  • 1 חבילת פטריות (השתמשתי בשימג’י)
  • 2 חופנים עלי תרד
  • מספר גבעולי אורגנו טרי
  • 5 שיני שום
  • מלח, פלפל, שמן זית

מתחילים בהכנת הניוקי.
משרים את השעועית הלבנה ללילה ומבשלים למחרת עד שהיא רכה לגמרי.

מעבירים למעבד מזון וטוחנים למחית עם מעט מים – עד שמקבלים מרקם פירה

מוסיפים ל”פירה” ביצה טרופה אחת ומערבבים עם מזלג עד לקבלת עיסה אחידה.
מוסיפים את הקורנפלור וקורט מלח ומערבבים ולאחר מכן מתחילים להוסיף קמח לאט לאט.
מפסיקים עם הקמח כאשר הבצק דביק אבל לא נוזלי לגמרי. הבצק אמור להיות רך מאוד ולנזול ל-א-ט ל-א-ט מהידיים אם מרימים אותו. לא צריך להגזים עם הקמח אחרת מקבלים יציקה. 😛

לא לדאוג שהבצק מאוד עדין ורך, קימוח מבחוץ יסגור אותו.
מעבירים שליש מהבצק למשטח מקומח מאוד.

מקמחים גם מלמעלה ועם ידיים מקומחות יוצרים נחשים ארוכים בעובי של כסנטימטר וחצי.

לא לדאוג אם הבצק לא מתגלגל על המשטח, אפשר פשוט לפסל את הנחש.
מהנחש (שלא אמור להיות דביק כי הוא מקומח מכל צדדיו) חותכים עם סכין עגולה פיסות בגודל ביס. כל פיסה זורקים הצידה למשטח מקומח.

מבשלים את הניוקי במים מומלחים עד שהם צפים ועוברים את מבחן הטעימה (דגים אחד ונותנים ביס לראות שהוא מבושל לגמרי 🙂 )

בינתיים מכינים את הרוטב והתוספת.
מזלפים מעט שמן זית ומפזרים מעט פלפל ומלח גס על פרוסות הסינטה.

צורבים במחבת כדקה מכל צד, להזהר לא לייבש לגמרי. חותכים לרצועות ושמים בצד.
בווק או מחבת עמוקה מחממים 1/3 כוס שמן זית. קולפים את שיני השום ופורסים לפרוסות גסות. זורקים לשמן הזית.
לאחר שהשום מתחיל להשחים, מוסיפים פנימה קודם את הפטריות לצורך השחמה מהירה ולאחר מכן את עלי התרד ועלי אורגנו טרי שקטפנו מהגבעול.

מטגנים הכל כדקה עד שעלי התרד מתחילים לנבול

מוסיפים פנימה את רצועות הסינטה והניוקי. נותנים ערבוב טוב אחרון ומגישים!

בתאבון!

אל תשכחו להצביע למנה בלחיצה על הבאנר!


11

תגובות ל- ניוקי שעועית ברוטב אליו אוליו עם רצועות סינטה, עלי תרד ופטריות

Leave a Reply

Your email address will not be published.