פטריית פורטבלו ממולאת בורגול וקינואה

  • זמן הכנה: 25 דק’
  • עלות: 30 ש”ח
  • מנות: 4
  • כשרות: חלבי

אז כמו שכבר הזכרתי בפוסט הקודם, תחרות בשלני הרשת של סוגת מתחילה היום, עובדה שמלהיבה ומרגשת אותי ביותר.
לא הזכייה בפרס הראשון היא שמדרבנת אותי אלא ההתמודדות מול טובי הבלוגרים הישראלים וכמובן היכרות עם אנשים עם תחביב דומה לשלי.
וגם מסתבר שאני פרודוקטיבית ויצירתית הרבה יותר עם דד-ליין מרחף על הראש. 🙂
ההחלטה לגבי מנה ראשונה הייתה לא קשה במיוחד. מזה זמן רב אני עוברת ליד המדף בסופר וממנו קורצות לי פטריות פורטבלו יפות, שמנמנות ועסיסיות וקוראות לי “תמלאי אותי, תאפי אותי, תשפרי את ייעודי בעולם הזה”.
גלגלי השיניים עבדו באקסטרה מאמץ בשבוע שעבר בניסיון להפוך את המתכון למיוחד יותר. ונפלה ההחלטה ללכת לכיוון הטעם החמצמץ. לעשות שימוש בלימונים כבושים ורוטב יוגורט ליד.
לטעמי השילוב יצא נפלא ואפילו החצי זלל הכל וביקש עוד (וזה המדד הכי אמין שאני מכירה. לחיות עם בררן אוכל כזה בבית זה לא קל 🙂 ).
בקיצור, מומלץ ביותר לאירוח וקל בהחלט להכנה.

רכיבים:

  • 4 פטריות פורטבלו גדולות
  • 1/2 אריזת תערובת בורגול וקינואה
  • 1 בצל יבש
  • 2 לימונים כבושים
  • חצי צרור נענע טרייה
  • 1 כוס יוגורט
  • מעט שמן זית (לתיבול וטיגון)
  • מלח

נתחיל בהכנות למילוי. השתמשתי באריזת תערובת מוכנה של בורגול וקינואה מסדרת 10 דקות, ניתן כמובן לבשל בורגול וקינואה “רגילים” ולערבב לתערובת.

את התערובת שוטפים ומבשלים לפי הוראות היצרן כ-10 דקות במים ממולחים.
בזמן שהתערובת מתבשלת, נטפל בפטריות. לצורך המתכון נשתמש בפטריות פורטבלו הטריות הכי גדולות שנמצא. הטעם העסיסי המעושן של פטריית הפורטבלו מתמזג נהדר עם המילוי שנכין.

מתחילים בניקוי הפטריות. מורידים בזהירות את הרגל ושומרים בצד. עם כפית מגרדים ומוציאים החוצה את ה”זימים” של הפטרייה. אותם לא נצטרך, אפשר לזרוק.

את קעריות הפטרייה מושחים בשמן זית, מכסים ברדיד אלומיניום מלמעלה ומכניסים לתנור אפייה מחומם ל-170 מעלות לכ-7 דקות או עד שהפטרייה משנה את צבעה ומתחילה להגיר נוזלים.

בינתיים, קוצצים בצל יבש ומטגנים במחבת עם מעט שמן זית. כאשר הבצל מתחיל להשחים, מוסיפים אליו את רגלי הפטריות אשר נקצוץ לקוביות.

מטגנים 2-3 דקות עד שרגלי הפטריות משחימות ומכבים את האש.
כעת מגלענים וקוצצים לקוביות קטנטנות את הלימונים בכבושים.

וכן קוצצים דק דק צרור נענע שטופה ויפה

כאשר תערובת הבורגול והקינואה מוכנה, מסננים מעודפי המים ומעבירים לקערה.
לקערה זו מוסיפים את שאר המרכיבים שקצצנו – הבצל המטוגן עם רגלי הפטריות, הלימון והנענע. מערבבים הכל לתערובת אחידה. מזרזיפים שמן זית, ממליחים, מערבבים הכל ומתקנים תיבול אם צריך.

זה הזמן למלא את הפטריות.
אגב, אם הצטברו בזמן האפייה נוזלים בתוך קערית הפטרייה, נשפוך ונערבב אותם פנימה לתערובת המילוי.
נמלא כל פטרייה בתערובת (כ-3 כפות גדושות, תלוי בגודל הפטרייה) ונחזיר לתנור לעוד 3-4 דקות.
מגישים את הפטרייה עם רוטב יוגורט חמצמץ ונפלא.
בשביל הרוטב, מערבבים בקערית כוס יוגורט טבעי (אני השתמשתי ביוגורט עזים), חופן נענע קצוצה ומעט מלח. פה השתמשתי במלח מתובל של סוגת שמכיל גם פפריקה, אגוז מוסקט, פלפל ושבבי שום. אפשר להסתפק במלח רגיל, אך המלח המתובל שדרג את התוצאה.

זהו, המנה מוכנה להגשה. מגישים פטרייה לסועד עם הרבה רוטב יוגורט בצד שמשדרג את כל המנה ומקפיץ אותה מעלה.

יאללה בתאבון 🙂


נ.ב.
אפשר למלא גם חצילונים

8

תגובות ל- פטריית פורטבלו ממולאת בורגול וקינואה

Leave a Reply to אלינור Cancel reply

Your email address will not be published.