עוף בקוקוס מוקפץ עם בננות ירוקות מטוגנות

  • זמן הכנה: 30 דק’
  • עלות: 18 ש”ח
  • מנות: 3-4
  • כשרות: בשרי


 

כמו עקרת בית טיפוסית, גם אני התמכרתי לטלוויזיה בזמן חופשת הלידה. אמנם הצטיידתי בערימות ספרים שקניתי במבצעי 1+1 למיניהם אבל אני לא ממש זוכה להגיע לקרוא אותם כשהשמנדריק הקטן לא נותן לי לבלות יותר מ-15 דקות לא לידו.
אז ככה התגלגלתי לערוץ האוכל שפתוח אצלי ברקע רוב שעות היום.
אחת התכניות שבאמת ראיתי מההתחלה עד הסוף הייתה על בישול דרום אמריקאי שבה עשו שימוש בפלנטיין שהוא סוג של בננה עמילנית. בפלנטיין משתמשים בבישול ולאו דווקא בקינוחים כמו שאנחנו רגילים. ראיתי ונדלקתי! הייתי חייבת לנסות משהו דומה. פלנטיין אמנם לא היה לי, אבל בננה ירוקה – למה לא בעצם?
החלטתי להכין מוקפץ כי זה התאים בול למצרכים (הלא רבים) שנמצאו אצלי במקרר באותו הרגע, בנוסף לרוטב הקארי הירוק שעמד לפוג תוקפו ורק חיכה שמישהו יגאל אותו מייסוריו.
התוצאה הייתה מצויינת. לבננות לא היה טעם של בננות אלא יותר של ירק כלשהו. שילוב בין תפוח אדמה וקישוא, כמו שהגדיר החצי.
גם אתם מוזמנים לנסות, יוצא לא רע בכלל 🙂

רכיבים:

  • 3 בננות ירוקות
  • 1 בצל אדום גדול
  • חצי סלסלת פטריות שמפיניון
  • מעט ג’ינג’ר טרי מגורד
  • מיץ מחצי לימון
  • פחית נוזל קוקוס
  • מחית קארי ירוק או רוטב קארי ירוק מוכן
  • נתח חזה עוף טרי
  • כורכום, מלח

מתחילים מהבננות, הכוכבות שלנו.
קולפים אותן מהקליפה וחותכים לפרוסות. לא כל כך קל לקלוף בננות ירוקות, נסו לחרוץ את הקליפה עם סכין ויהיה לכם קל יותר.

את פרוסות הבננה מעבירים לקערה ולתוכה סוחטים מיץ מחצי לימון ומעט כורכום בשביל הצבע.
לשים ביד כדי שהכורכום יכסה את כל הפרוסות באופן אחיד. משאירים לנוח ל-5 דקות.

בינתיים חותכים את כל הרכיבים למוקפץ כדי שיהיו זמינים בהישג יד.
חותכים את חזה העוף לקוביות של ב-1 ס”מ. ממליחים ומשאירים בצד בקערה מכוסה. (אם הזמן שיקח לכם להגיע לבישול הבשר ארוך מ-10 דקות, עדיף להעביר את הקערה למקרר).

חותכים את הבצל לפרוסות או טבעות.

ואת הפטריות לפרוסות

סיימנו עם ההכנות לטיגון.
כעת מחממים ווק או מחבת עמוקה עם מעט שמן קנולה.
כאשר המחבת חמה, מטגנים את הבננות משני הצדדים כ-5 דקות עד שהן מתרככות מעט ומקבלות צריבה קלה. את הבננות המטוגנות מוצאים החוצה לקערה ומשאירים בצד.

לאותה המחבת מעבירים את קוביות העוף וצורבים מעט משני הצדדים, רק עד שהעוף מחליף צבע. מוציאים החוצה את העוף (אפשר לאותה הקערה עם הבננות, לא באמת משנה).

לאותה המחבת מוסיפים מעט שמן ומעבירים את הבצל. מטגנים עד לריכוך ומוסיפים אליו את הפטריות. מטגנים הכל יחדיו 3-4 דקות.

כעת מעבירים חזרה את העוף הבננות למחבת ומערבבים הכל.

אחח איזה צבע זרחני ויפה הכורכום העניק לבננות שלנו 🙂

כמעט סיימנו. מוסיפים למחבת את תכולתה של פחית נוזל קוקוס שלמה וגם רוטב קארי ירוק.
מילה על הקארי – אפשר לקנות קארי במחית מרוכזת (נמכר בחנויות המתמחות) ואז הוסיפו ככף אחת עד שתי כפות ממנו, תלוי בחריפות הרצויה.
אני למתכון הזה השתמשתי ברוטב קארי מוכן של הילד הבריא, ממנו נמזוג כרבע כוס למחבת. (אין לי אינטרס לפרסם את החברה, הוא פשוט ממש טעים 🙂 )

מגישים את המוקפץ על אורז או נודלס. אני מעדיפה אורז כי הוא סופח לתוכו את הרוטב הטעים והעשיר של הקוקוס.

ובתאבון!

4

תגובות ל- עוף בקוקוס מוקפץ עם בננות ירוקות מטוגנות

Leave a Reply

Your email address will not be published.