סלמון על פסטה ברוטב קוקוס וקארי ירוק

  • זמן הכנה: 60 דק’
  • עלות: 30 ש”ח
  • מנות: 2
  • כשרות: פרווה

טוב, היום הפוסט הוא בסימן מיוחד של ניסיון מתכון שמסתובב אצלי בראש כבר משבוע שעבר.
מה שקרה הוא שהוזמנתי להשתתף באירוע בלוגרים בחסות פסטה “ברילה”. רחלי מבלוג ‘פשוט מבשלת’ הרחיבה עליו כאן
נהנתי מאוד מן האירוע ובפרט ממופע השף יניב פרטוש תמיר שהיה האירוע המרכזי של הערב. השף יניב הכין מולנו מספר מתכונים מעניינים ולא שגרתיים שכמובן מככבת בהם פסטה ‘ברילה’ ואחד מהמתכונים היה דג פורלית ברוטב קארי ירוק אותו הגיש על פנה עם ירקות.
המנה יצאה מדהימה ואת שארית השבוע ביליתי במחשבה על איך אני הולכת להכין את המתכון בסופ”ש לי ולבעלי.
אז קודם כל רציתי לנצל את הבמה כדי להודות למארגנים של פסטה ברילה על ערב מהנה מאוד וכמו כן על זה שפתחו את עיני בקשר למספר דברים (כמו רוטב עגניות מוכן ושמנת פרווה לבישול – אבל אני מניחה שנגיע לנקודות האלה בפוסטים הבאים שלי 🙂 )
ודבר שני הוא שלשמחתי בחבילת המוצרים שקיבלנו בסוף הערב הופיע גם בקבוק רוטב הקארי הירוק שבו השתמש השף של חברת healthy boy brand. לא הייתי ממליצה עליו אם הוא לא באמת היה מוצלח.
לסיכום, אני מגישה לכם את המתכון שכיכב בערב ההוא, עם שידרוגים קלים לטעמי האישי.
מומלץ 🙂

קדימה למטבח-

רכיבים: 

לסלמון- 

  • נתח סלמון המתאים ל-2 מנות
  • חצי ס”מ ג’ינג’ר מגורד
  • מעט שמן שומשום

לפסטה- 

  • חצי חבילת פסטה (השתמשתי בטליאטלה של ברילה)
  • פחית נוזל קוקוס
  • 1.5-2 כפות רוטב קארי ירוק
  • 2 כפות רוטב סויה
  • זוקיני או קישוא אחד
  • חציל קטן אחד
  • בצל יבש בינוני
  • למון גראס
  • ס”מ שורש ג’ינג’ר קצוץ

חלק מהחומרים בהם השתמשתי-

מתחילים בעיבוד הדג. חותכים לפרוסות בעובי כ-5 ס”מ ומעסים עם מלח, פלפל, ג’ינג’ר מגורד וזרזוף שמן שומשום.

שמים את הדג בצד בינתיים, אנחנו עוד נגיע אליו.
מתחילים בהכנת הרוטב.
קוצצים ס”מ ג’ינג’ר דק דק וחותכים למון גראס לפרוסות ארוכות. לפני השימוש בלמון גראס דופקים עליו מעט עם פטיש כדי לשחרר את הטעמים.
לפעמים, אני לא מוצאת למון גראס בסופרים אז טיפ קטן שאימצתי הוא להקפיא את הלמון גראס עד השימוש. אמנם אין כמו למון גראס טרי מבחינת הטעם, אך לפחות תמיד יש אותו בהישג יד 🙂

מחממים ווק או מחבת עמוקה עם מעט שמן וכאשר היא חמה מספיק מעבירים את הג’ינג’ר והלמון גראס להקפצה קלה של דקה. חותכים בצל יבש לרצועות ומעבירים גם כן למחבת.
חותכים את הקישוא או הזוקיני לפרוסות יפות.

ואת החציל לקוביות של כ-1 ס”מ

מעבירים הכל למחבת ומקפיצים עוד 5 דק’ על אש גבוהה.
מוסיפים למחבת פחית שלמה של נוזל קוקוס ומביאים לרתיחה. כאשר הנוזל רותח, מוסיפים כף וחצי או שתיים של רוטב קארי ירוק (תלוי בחריפות אליה אתם רוצים להגיע) ו-2 כפות סויה.
מורידים מעט את חום הלהבה ועוברים לשאר המשימות שלנו.

דבר ראשון, עוברים לבישול הפסטה לפי הוראות היצרן. אני השתמשתי באריזת המתנה שקיבלתי באירוע הבלוגרים. זוהי פסטה מסוג טליאטלה מקמח דורום איכותי. אהבתי אותה מאוד בתוצאה הסופית.

מבחינת הדג יש שתי אופציות, או לטגן על מחבת פסים (כמו שעשיתי) או לאפות בתנור, רק להקפיד לא לייבש את הדג.
אם בוחרים לטגן, מטגנים דקה-שתיים מכל צד עד שרואים שהאמצע הפך גם כן ורוד בהיר כמו הקצוות ומורידים מהאש.

זהו, בגדול סיימנו. לפני ההגשה צריך לדוג את פרוסות הלמון גראס מהרוטב כי הן לא אכילות ולא נעימות בצלחת.
מעבירים מנת פסטה לצלחת הגשה, שופכים עליה את רוטב הקארי ומעל מניחים 2 רצועות דג לכל סועד. מקשטים בפטרוזיליה או כל עלה אחר.

בתאבון!

4

תגובות ל- סלמון על פסטה ברוטב קוקוס וקארי ירוק

Leave a Reply

Your email address will not be published.