• זמן הכנה: 30 דק'
• עלות: 12 ש"ח
• מנות: 6
• כשרות: פרווה

היום אני מביאה לכם את אחד הקינוחים המפתיעים והמרעננים ביותר שפגשתי לאחרונה.
נתקלתי בו באחת המסעדות האסייתיות והחלטתי לשחזר את התענוג.
הטפיוקה מופקת משורש עמילני הנקרא קסבה. אמנם ניסיתי לחסוך כאן בסוכר אך עמילן לא חסר, אז למי שזה רלוונטי – לשים לב.
אפשר לקנות את גרגירי הטפיוקה בכל חנות מתמחה. לרוטב הפירות השתמשתי כאן בחמוציות מיובשות, אך אפשר כמובן לגוון ולהכין גם עם פירות טריים או פירות יער קפואים (נראה לי שזה מה שאעשה בפעם הבאה )

קדימה לעבודה-

רכיבים:

• 1/2 כוס גרגירי טפיוקה
• 2 כפות סוכר או ממתיק בכמות שווה
• 2 כוסות מים רותחים
• חצי פחית קרם קוקוס
• חופן חמוציות מיובשות

לרוטב -

• חצי כוס מים
• כף קונפיטורת פירות ללא סוכר
• 2 חופנים חמוציות מיובשות

מכינים סיר בינוני ומרתיחים בו את 2 כוסות המים ו-2 כפות הסוכר.
המתיקות יוצאת מאוד עדינה ונעימה. מי שכמובן רוצה קינוח מתוק יותר, מוזמן להוסיף עוד סוכר לפי הטעם.
לגרגירי הטפיוקה יש נטייה להדבק אחד לשני, לכן עדיף לשטוף אותם מעט תחת מים זורמים לפני הבישול.

לאחר השטיפה, מעבירים אותם לסיר עם המים הרותחים ומנמיכים את האש למינימום.
מבשלים על אש נמוכה מאוד כ-10-15 דקות ומערבבים מידי פעם עד שהגרגירים נהיים שקופים ורכים אך עדיין שומרים על צורה ומרקם נגיס. (אפשר לטעום, לא לפחד )

בינתיים - מחממים בסיר קטן חצי כוס מים ומוסיפים כף קונפיטורה לבחירתכם. אני בחרתי בקונפיטורת פירות יער ללא סוכר.
מערבבים למרקם אחיד ומוסיפים 2 חופנים של חמוציות מיובשות או כל פרי מיובש אחר לבחירתכם.

מבשלים 5-10 דקות על אש נמוכה או עד שהחמוציות מתרככות ומורידים מהאש לצינון בצד.

בחזרה לטפיוקה- כאשר הגרגירים מתחילים להתרכך, מוסיפים את חצי פחית קרם הקוקוס ומביאים חזרה לרתיחה.

מוסיפים עוד חופן חמוציות לסיר עם הטפיוקה ומבשלים עוד מספר דקות מועט, מורידים מהאש לפני שהגרגירים הופכים לעיסה.
מצננים בצד.

לאחר שהטפיוקה הצטננה מעט (לא חובה לחכות לטמפרטורת חדר) עוברים להרכבת הקינוח. לתוך כוסות הגשה או כוסות יין מוזגים בזהירות את הטפיוקה עד לחצי גובה הכוס. מוסיפים מעל מעט מרוטב החמוציות שלנו.
מצננים את הכוסות לטמפרטורת חדר ומעבירים למקרר לפחות לשעתיים.
מגישים ונהנים

בתאבון!