כדורי פנינה סיניים (pearlballs)

  • זמן הכנה: 45 דק’
  • עלות: 18 ש”ח
  • מנות: 2
  • כשרות: בשרי


 

נראה שעם כל הבאז סביב ולנטיינס דיי, רק אני שמתי לב שבאותו היום בדיוק, ה-14 לפברואר, נופל גם ראש השנה הסיני.
כן רבותי, שנת הנמר מתחילה 🙂

די ברור לי שכמו בשאר השנים, אני ארגיש סלידה מולנטיינס דיי. מבחינתי, היום הזה נועד להרים את המחירות של דובונים סינים זולים ובונבוניירות בעזרת משחק על רגשות הבעלים/בני הזוג המסכנים.
השנה, כמו שאמרתי, למרבה הנוחות ראש השנה הסיני נופל על אותו היום ופה אני מפסיקה לשבור את הראש על איזה כיוון של פוסט ללכת – עוגת לבבות, תותים ופרחים או מאכל סיני אקזוטי שטרם הכנתי וניסיתי.
ניחשתם מה בחרתי 🙂

היום נכין מתאבן/נשנוש סיני אשר נפוץ כמאכל חגיגי בראש השנה. הכדורים לשם מה? הצורה העגולה שלהם מסמלת שלמות ואיחוד המשפחה.
את הכדורים נגיש לצד עלי פוק צ’וי מוקפצים בשום וג’ינג’ר – את המתכון תראו בפוסט הבא.

שנתחיל?

רכיבים:

  • 1/2 ק”ג בשר בקר טחון
  • 3/4  כוס אורז(ראו הסבר בהמשך)
  • 1 ביצה
  • 3 פטריות שיטאקי מיובשות
  • 2 גבעולי בצל ירוק
  • 1 כף ג’ינג’ר קצוץ
  • 1 כף (או 2-3 שיניים) שום כתוש
  • 1כף סויה
  • 1 כף שמן שומשום
  • מלח

לגבי האורז – המתכון המקורי משתמש באורז דביק, מי שהיה במזרח מכיר אותו כ”סטיקי רייס”. שמעתי שאפשר למצוא אותו בחנויות בארץ אך לצערי לא ראיתי עדיין. האופציה השניה היא להשתמש באורז לסושי, הוא גם דביק יחסית ויעשה את העבודה.
אני לתומי הייתי בטוחה שיש לי שקית אורז לסושי כשהתחלתי בהכנות. כאשר גיליתי שכנראה שהיא נעלמה באופן מסתורי מהמזווה השתמשתי בסוג היחיד שהיה בבית – אורז מלא. בגדול הוא עשה את העבודה אך לא היה אופטימלי. הרבה גרגירים נפלו בזמן האכילה, המעטפת אמורה להדבק טוב טוב והאורז המלא לא עשה עבודה מושלמת. קחו לתשומת לבכם, ותשתמשו באחד משני הסוגים הראשונים שרשמתי.

אוקי, אז ממשיכים.
משרים את האורז לפחות לשעתיים, ללילה יהיה אופטימלי.

עוד השריה שנצטרך לעשות היא של פטריות השיטאקי המיובשות. לרוב השרתי אותן עם מים פושרים והזמן שלקח להן להתרכך עבר מעל ומעבר לחצי השעה. היום השתמשתי פשוט במים רותחים. העברתי את הפטריות לקערה, מזגתי עליהן מים ישירות מהקומקום והנחתי בתוך הקערה צלחת שתהווה משקולת כדי לוודא שכל חלקי הפטריות מכוסים. תוך 15-20 דקות הן היו רכות להפליא.
לאחר שהפטריות רכות, מתחילים בשאר ההכנות.
בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון, שום וג’ינג’ר קצוצים דק, בצל ירוק קצוץ דק, פטריות שיטאקי קצוצות וביצה אחת.

מערבבים את כל החומרים טוב ומוסיפים כף סויה, כף שמן שומשום ומעט מלח. מערבבים שוב לעיסה אחידה.
מכינים את סיר האידוי. מכיוון שכאשר הבשר יתאדה הוא יפריש נוזלים ושומן, נגן על הסיר שלנו בעזרת נייר אפיה.
חותכים ריבוע נייר אפיה כך שיכנס לסיר אך מקפידים שישארו חלקים לא מכוסים כדי שלאדים יהיה מקום לעבור. כמו כן, מנקבים עם סכין מספר חורים בנייר במקומות שאין מחיצות במבוק בדופן סיר האידוי. משמנים מעט את התחתית עם מברשת סיליקון כדי למנוע הדבקות.

מסננים את האורז שלנו ומעבירים למסננת גדולה, משאירים את האורז במסננת כי אחרת יהיו לנו שלוליות מים בקערה או הצלחת שנעביר את האורז אליהן ואנו רוצים לעבוד עם אורז יבש עד כמה שאפשר.

כעת, מי שהכין כדורי שוקולד מימיו ירגיש בבית.
לוקחים מעט מתערובת הבשר, מגלגלים לכדור קטן בגודל פינג פונג או אפילו פחות. מגלגלים את כדור הבשר באורז עד שהוא כולו מכוסה בגרגרים. מסדרים בסיר האידוי כאשר מקפידים על מרווחים מפני שהכדורים יתפשטו בזמן הבישול ואם יגעו אחד בשני הם עלולים להדבק.

ככה זה אמור להראות

מרתיחים סיר קטן עם מים (בקוטר שמאפשר להניח את סיר האידוי עליו) ומאדים את הכדורים 20-25 דקות, עד אשר האורז והבשר מוכנים.

מכינים רוטב מהיר משליש כוס סויה, כף שמן שומשום וכף דבש. מערבבים הכל עד שמקבלים רוטב אחיד.
את הכדורים טובלים ברוטב ואוכלים כמו סושי 🙂

גאנג הי פאט צ’וי! (או בתרגום חופשי ברכות ושגשוג יהיו עמכם) 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published.