פנקייקים בריאים מקמח כוסמת

  • זמן הכנה: 25 דק’
  • עלות: 14 ש”ח
  • מנות: 2-3
  • כשרות: חלבי

“מה תכיני לי לארוחת בוקר”? שואל האיש.
“מה בא לך?”
“לא יודע….”
מוכר? לי מאוד מוכר. הסיפור חוזר על עצמו כל בוקר ובכל סופ”ש. וכמובן שאני צריכה לשבור את הראש במה לגוון ומה לחדש בתחום ארוחת הבוקר. וכמובן שעד שאני חושבת ומחפשת רעיונות בספרי בישול, האיש חוטף סנדוויץ’ ולא רעב יותר.
לא עוד! השבוע חשבתי מראש על ארוחת הבוקר המושלמת – פנקייקים. אבל מכיוון שכל מתכוני הפנקייקים שאני מכירה הם מקמח לבן ומלאים בסוכר, לא יכלתי להרשות לזה לקרות.
שמעתי בזמנו על קמח כוסמת שבו משתמשים באפיית עוגות והחלטתי לנבור בעדן טבע מרקט (לקח 15 דק’ עד שמצאתי) ולנסות להכין ממנו פנקייקים.
רוב האנשים לא סובלים כוסמת, לרבות אייל שרץ מהחדר כמו מטורף כאשר הוא מריח כוסמת מתבשלת במטבח. לכן סילקתי אותו מהמטבח בזמן ההכנה ולא הזכרתי את העובדה שהפנקייקים הם מקמח כוסמת.
הוא טרף אותם כמו גדול.
סיפרתי זאת כדי להמחיש שאין צורך לפחד מקמח כוסמת, כמעט ואין טעם לוואי ואפילו אם יש קצת הוא לא מפריע בכלל. במיוחד אם מערבבים חצי חצי עם קמח מלא. אבל ההבדל בין להשתמש בקמח כוסמת לקמח לבן – שמיים וארץ.
אם ממירים את כל הקמח במתכון בקמח כוסמת, המתכון יתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן.
בקיצור, שווה לנסות 🙂

רכיבים:

  • 1/2 כוס קמח כוסמת
  • 1/2 כוס קמח מלא
  • קורט מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1  כף סוכר חום
  • 1 ביצה
  • 1 כוס חלב
  • 1.5 כפות גבינה לבנה
  • 1 כף שמן קנולה

מתחילים בניפוי הקמחים לקערה יבשה וגדולה.
זה כמובן תקף למי שיש נפה בבית 🙂 לי לעולם לא הייתה אבל לנפות נראה לי הדבר הנכון לעשות.

מעבירים לקערה עם הקמחים את הסוכר, המלח ואבקת האפייה ומערבבים טוב טוב עד שמקבלים תערובת אחידה.
מוסיפים את הנוזלים – ביצה אחת, גבינה לבנה וחצי כוס חלב.

מערבבים מבפנים כלפי חוץ כך שמוסיפים לתערובת הנוזלית עוד ועוד קמח מהצדדים. בסופו של דבר נקבל עיסה אחידה.
כעת, מוסיפים בהדרגה את החלב הנותר. אנו רוצים להגיע למרקם בלילה נוזלי אבל לא נוזלי מידי. כך שטפטוף עיסה משאיר סימנים על פני העיסה שבקערה (סליחה על העילגות, לא ידעתי לתאר את זה טוב יותר).
מוסיפים פנימה גם כף שמן קנולה ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה לגמרי.

מחממים מחבת עם מעט שמן קנולה ומזלפים 2 כפות בלילה עבור כל פנקייק. משטחים מעט עם הכף כך שהפנקייק יהיה אחיד בצורה ובעובי.

כאשר הצד העליון מתחיל להיות מוצק ויש עליו סימני בועות, הופכים עם מרית ומטגנים בצד השני. כל צד לא אמור לקחת יותר מ2-3 דקות.

זהו, קל ופשוט 🙂
מגישים עם סירופ מייפל (אמיתי!) או כפי שאני הגשתי – עם סירופ אגבה אורגני שהפתיע אותי לטובה כי ציפיתי לטעם לוואי וקיבלתי סירופ מושלם ומתקתק בטעמו לפנקייקים ולבישול.

בתאבון!

16

תגובות ל- פנקייקים בריאים מקמח כוסמת

  • שלום האם ניתן להשיג מתכון ללחם כוסמת תודה

  • אני עשיתי בלי גבינה בכלל ואת החלב החלפתי בחלב אגוזים (יעני כוס מים כם כף שקדייה)

    כמו כן, שמתי רק קמח כוסמת ובמקום אבקת אפייה קצת פחות סודה לשתייה עם קצת מיץ לימון (זה תוסס יותר טוב).

    יצא מצויין.

  • הי אולגה, אפשר גם לטגן בשמן קוקוס, יש לו קצת טעם חמאתי וזה נורא מוסיף.

    wwww.twoten.co.il

  • הי אולגה,

    תודה רבה.

  • הי שוש,
    אני לא מקפידה על גלוטן אז לא שמתי לב אם ההוא שקניתי ספציפית הוא נקי מגלוטן. אבל אני בטוחה שראיתי גם קמח כוסמת באזור הללא-גלוטן בסופר.

  • הי,

    מהו קמח הכוסמת בו את משתמשת ? האם הוא נקי מגלוטן ?

    תודה,
    שוש

  • אוי, הלוואי והיה לי הזמן לעדכן על בסיס יומיומי 🙄
    בכל מקרה, תודה על הפידבק 🙂

  • הכנתי את המתכון 😮 נפלא
    חבל שלא כל יום מעדכנים מתכונים 😳
    יום טוב

  • הי מור. אני לא מומחית בהמרת מתכונים ללא חלביים אבל אנסה לסייע. 🙂
    לטעמי אם נשמיט כאן את הגבינה, עדיין המתכון יצליח. אני הוספתי את הגבינה ברגע האחרון כדחף רגעי שיתן לפנקייקס מרקם יותר קרמי ודחוס, אבל המתכון לא יהרס את פשוט תשמיטי אותה. אגב, חומר למחשבה, פעם בסופר היו טעימות של ממרח טופו קרמי, ממש ברקם של גבינה לבנה. מעניין איך יהיה להשתמש בזה 🙂

  • הי אולגה. הייתי רוצה להכין את הפנקייק ללא מוצרי חלב. במקום החלב אני יכולה לשים משקה סויה. אך מה במקום הגבינה? תודה.

  • תודה!
    כן, יש עוד המון סוגי קמחים, אני מתכוונת לנסות את כולם 😀

  • נראה מעולה
    אני חולה על פנקייקים
    ובדיוק ביקרתי השבוע בחנות האורגנית הקרובה לביתי וגיליתי מבחר ענק של קמחים שבכלל לא הכרתי, כמו קמח כוסמת

  • תודה לכולם 🙂
    אורן, מה קצפת עכשיו? צריך לשמור על הגזרה!

  • רעיון מצוין! נראה לך אפשר לטחון לבד את הקמח? או שזה רק בקניה?

  • יפה!
    אבל מה עם איזה כדור גלידה או קצפת מעל ???!

  • וואי וואי זה נראה טוב!
    איך אפשר להשאיר מתכון כזה ללא תגובות??
    אני אהיה הראשונה להגיב ולהגיד שזה נראה מהמם!

Leave a Reply

Your email address will not be published.