פסטה ביתית מחיטה מלאה בפסטו וירקות צלויים

  • זמן הכנה: 45 דק’
  • עלות: 25 ש”ח
  • מנות: 2
  • כשרות: חלבי


 

נו לא יכלתי להתאפק. היה לי רוטב פסטו טרי ומפתה, שאני לא אעשה פסטה? מה גם שנמנעתי זמן רב מידי מפחמימות אז הייתי צריכה מנת פחמימות טובה ומשביעה כדי להתחיל את השבוע ברגל ימין 🙂
לא הייתה לי בבית פסטה קנויה מחיטה מלאה אז הגיע הזמן להוציא את מכונת הפסטה מהארון, לנגב אבק ולהשמיש.
החלטתי להכין לארוחת הצהרים פסטה טריה עם פסטו וירקות צלויים (בעיקר מכורח המגבלות במקרר שלי).
התוצאה הסופית הייתה מרעננת ומפתיעה, פעם ראשונה שאני מכינה פסטה עם רוטב שסוטה מהאלפרדו/עגבניות הרגיל. אם לא בא לכם להתעסק עם הכנת בצק טרי, בהחלט אפשר להשתמש בפסטה קנויה, עדיף כמובן מלאה.

רכיבים:

לבצק-

  • 1/2 קילו קמח מלא
  • 2 ביצים
  • 100 מ”ל מים
  • מעט שמן זית
  • קורט מלח

לפסטה-

  • 1/3 כוס רוטב פסטו
  • 1 קישוא
  • 2 חופני עגבניות שרי
  • 1 בצל סגול
  • 4-5 שיני שום שלמות
  • 4-5 פטריות שמפיניון טריות

בשביל הבצק נצטרך את הקמח המלא, המלח, הביצים, מים ושמן הזית.

מערבבים את הקמח והמלח ביחד ויוצרים גומחה על משטח העבודה. לתוך הגומחה, שוברים ביצים, ומוזגים מעט מהמים (לא כל הכמות) ושמן הזית. מתחילים לערבב בידיים וללוש את הבצק.

מוסיפים את המים בהדרגה עד שמקבלים בצק גמיש ולא דביק. אם הוספתם בטעות יותר מידי מים, אפשר להוסיף עוד קמח לאיזון. לשים בידיים עד שהבצק אחיד לגמרי.

מחלקים את הבצק ל-3 כדורים קטנים ומרדדים את הכדור הראשון לפס ארוך ומספיק דק כדי להכנס לדרגה הראשונה של מכונת הפסטה. יש לדאוג שכל פס שנכנס למכונת הפסטה יהיה מקומח מספיק בכדי למנוע הדבקות לחלקי המכונה או משטח העבודה.

מרדדים את הבצק על הדרגה הראשונה של מכונת הפסטה 3 פעמים. ולאחר מכן מגבירים את הדרגות פעם אחר פעם עד שמגיעים לדרגה 7.
כל רידוד של הבצק במכונה הופך אותו לגמיש יותר ולכן אי אפשר להתחיל ישר מדרגה גבוהה, הוא פשוט יקרע.

לאחר שהגענו לדרגת הרידוד הרצויה, חותכים עם סכין את פס הבצק לחתיכות קטנות יותר באורך הרצוי של הפסטה, מקמחים מעט כל חתיכה ומשתמשים בסכיני מכונת הפסטה כדי לחתוך את הבצק לצורה הרצויה. אני בחרתי את החיתוך העבה יותר.

חוזרים על השלבים עם שאר כדורי הבצק.
במקביל, שוטפים את הירקות שלנו, מייבשים וחותכים חיתוך גס.

מסדרים בתבנית אפיה, ממליחים, מושחים בשמן זית ומכניסים לתנור לאפיה לחום של 180 מעלות לכרבע שעה או עד להשחמה. אפשר לקרוע מעל מעט עלי מרווה.

בזמן שהירקות בתנור, מרתיחים סיר עם מים וכאשר המים רותחים מכניסים את הפסטה שלנו ממש לדקה או שתיים לבישול. מכיוון שהפסטה טריה, היא מוכנה כמעט מיידית. מוציאים מהמים, מסננים ומערבבים עם רוטב הפסטו המוכן שלנו.

כאשר הירקות מוכנים, מוציאים אותם מהתנור ומערבבים יחד עם הפסטה.
מגישים על צלחת ומפזרים מעל חתיכות קרועות של מוצרלה איכותית. מקשטים עם עלי מרווה ומגישים.

בתאבון!

7

תגובות ל- פסטה ביתית מחיטה מלאה בפסטו וירקות צלויים

Leave a Reply

Your email address will not be published.