הודו מוקפץ עם ברוקולי ואגוזי קשיו

  • זמן הכנה: 30 דק’
  • עלות: 18 ש”ח
  • מנות: 2
  • כשרות: בשרי


ושוב אסייתי בביתנו! אין דבר יותר קל ובריא מלהקפיץ ירקות עם עוף או בשר. ויש כל כך הרבה וריאציות למוקפצים שזה פשוט לא נמאס.
הפעם שכב לו על המדף במקרר ראש ברוקולי ירוק טרי ויפה. חשבתי לי איך אפשר לנצל אותו בצורה הטובה ביותר ונזכרתי במנה שאכלנו במסעדה אסייתית קטנה ובה המנה הייתה מורכבת בעיקר מברוקולי ואגוזי קשיו. כמה פשוט ככה טעים. למזלי אגוזי קשיו היו לי בבית אז יצאתי לעבודה.  🙂

נ.ב.  – חבר’ה, לא להבהל מרשימת הרכיבים הארוכה למראית העין! רוב הרכיבים חוזרים על עצמם ובאופן כללי טוב שיהיו בבית.
סויה, חומץ אורז, שמן שומשום וכו’ נמצאים אצלי במזווה כל הזמן. אלו רכיבים שלא מתקלקלים מהר ומצילים את המצב כאשר יש מצב רוח למשהו אסייתי.
לגבי ג’ינג’ר פיתחתי אובססיה בזמן האחרון. אני מגלה שג’ינג’ר פשוט משדרג ה-כ-ל. מנות ראשונות, תחמיצים, ואפילו קינוחים! מצאתי אהבה חדשה ובכל ביקור בסופר אני קונה לעצמי שורש יפה שיחזיק אותי לשבוע הקרוב 🙂

הנתחילה?

רכיבים:

  • 1/2 ק”ג חזה הודו טרי (עוף גם מצויין)
  • 1 בצל יבש גדול
  • 4 שיני שום
  • 1-2 גבעולי בצל ירוק
  • 1 כף ג’ינג’ר מגורד
  • 1 ראש ברוקולי מפורק לפרחים
  • 2 חופנים של אגוזי קשיו קלויים
  • חבילת נודלס צלופן (נודלס שעועית)

למרינדה-

  • 3 כפות סויה
  • 1 כפית ג’ינג’ר מגורד או אבקת ג’ינג’ר
  • 1  כפית דבש לייט
  • 1 כפית קורנפלור
  • מעט שמן שומשום

לרוטב-

  • 4 כפות סויה
  • 1 כף חומץ אורז
  • 1 כפית דבש לייט
  • כפית שמן שומשום

מתחילים במרינדה, בקערה גדולה מערבבים את החומרים למרינדה שהם סויה, דבש, ג’ינג’ר, קורנפלור ומעט שמן שומשום.
מערבבים הכל לבלילה אחידה . מוסיפים לקערה את ההודו החתוך לקוביות בינוניות ולשים הכל עד שכל החתיכות ספוגות ברוטב.
משאירים לנוח במקרר חצי שעה.

מילה על הגיינה – עם בשר לא משחקים. אם בשר צריך לנוח בהשריה או לחכות עד ששאר המרכיבים יהיו מוכנים, זהו תמיד רעיון טוב להעביר אותו למקרר פן יהפוך למרבוץ חיידקים.  ואין צורך להגיד שלא חותכים ירקות נאים אשר לא מיועדים לבישול על אותו קרש. וגם עדיף לשטוף ידיים אחרי התעסקות עם בשר באופן כללי.
זהו, בזה נגמר התקף החרדה הזמני שלי מסלמונלה 🙂

בזמן שהבשר סופג לו את הטעמים, אנו נרתיח מים ונחלוט את פרחי הברוקולי שלנו 2-3 דקות.
לאחר מכן, מוציאים את הפרחים ומעבירים למים קרים כדי לעצור את הבישול ולא לקבל ברוקולי עייף ורך מידי.

קוצצים דק בצל, שום, וג’ינג’ר . חותכים את הבצל הירוק לפרוסות יחסית גדולות.

מעבירים למחבת חמה (בהעדר ווק כמובן, אחרת הוא האופטימלי) ומקפיצים את הירקות 2 דקות כדי לתת להם צריבה קלה.

מוסיפים את פרחי הברוקולי החלוטים למחבת ומקפיצים עוד 2-3 דקות.

בינתיים מרתיחים סיר עם מים עבור איטריות השעועית.

זהו זמן הבשר, מוציאים מהמקרר ומעבירים את הקוביות למחבת. אני לא מעבירה עם הרוטב (למרות שהכל מתבשל) אלא מכינה רוטב חדש אשר יוסף למחבת.
אז בזמן שקוביות הבשר מתחילות לקבל צבע, מוסיפים למחבת 4 כפות סויה, 1 כף חומץ אורז (כזה לסושי – מוסיף חמצמצות נהדרת), כפית אחת של דבש לייט וכפית של שמן שומשום. מקפיצים ומערבבים הכל עם שתי כפות עץ. מחזיקים על אש גבוהה ולא מכוסה עד שקוביות הבשר כבר לא ורודות. אפשר לחתוך קוביה אחת ולראות אם היא מוכנה מפנים.

במקביל להעברת הבשר למחבת, מוסיפים לסיר המים הרותחים חבילה של איטריות שעועית. זמן הבישול שלהן הוא ממש 2-3 דקות אז אנו עושים זאת ממש לקראת סיום בישול המנה.

כאשר האיטריות מוכנות, מסננים אותן מהמים ומערבבים עם המוקפץ כך שהאיטריות סופגות את הרוטב בשלמותן.

מסדרים בצלחות ומפזרים מעל בנדיבות אגוזי קשיו קלויים.

בתאבון!

8

תגובות ל- הודו מוקפץ עם ברוקולי ואגוזי קשיו

  • נראה נהדר! רציתי לשאול – אפשר להחליף את החומץ אורז במשהו אחר? פשוט אין לי בבית ונראה לי מוגזם לקנות במיוחד.. תודה 🙂

    • היי אלונה,
      בטח, אפשר להחליף בחומץ רגיל או לוותר בכלל אם לא אוהבים
      בתאבון 🙂

  • תודה איריס 🙂 אגב האתר שלך מקסים

  • ואם בעניין תודות עסקינן גם אני חייבת לציין שבשעה הקרובה אני מדפדפת פה ונהנית מכל דקה, עושה חשק לאכול בריא והכל מצולם מקסים מקסים!
    תודה ונרשמתי לקבלת עדכונים!
    איריס.

  • איזה כיף! תודה 🙂

  • הי אולגה, אני חייב לומר שאני ממש נהנה מהאתר שלך! הכל נראה מצויין ובמיוחד המנה הזאת שנראת ממש כמו במסעדות ❗

  • אשמח לשמוע איך יצא 🙂
    בגדול מאוד קשה לפספס עם מוקפצים, תמיד יוצא מעולה גם אם משתדלים מאוד להרוס את זה

  • נממ! נשמע מצויין.
    רבות חיפשתי אחר מתכוני עוף משולבים עם ירקות – בהחלט יכנס לוויש-ליסט.

Leave a Reply

Your email address will not be published.