מרק אפונה ונענע עם קבנוס

  • זמן הכנה: שעה
  • עלות: 18 ש”ח
  • מנות: 4
  • כשרות: בשרי

קרה והוזמנו ערב אחד לחנוכת בית של אחד החברים של אייל. שמעתי ממנו שהבחור רציני בתחום האוכל ויהיה מה לאכול.
הגענו לדירה, אמרנו יפה שלום לכולם והסתובבנו בין האורחים. נו אבל מה עם האוכל? הבטן מקרקרת. הגענו לשולחן הבופה ובחנו את האופציות שלנו.
אין מה להגיד, הכל נראה טוב ומפתה חוץ מדבר אחד. סיר מבעבע עם נוזל ירוק חשוד.
אייל, מה זה? תטעם תטעם, תגיד לי איך זה. כרגיל, אני מנדבת את אייל לטעימות של דברים לא מזוהים כאילו היה טועם המלך.
טועם המלך טעם ואישר – אכיל. ומה זה אכיל? טעים! מרק אפונה עם קבנוס.
השילוב זעזע אותי, מה החבר’ה שם בהריון? מאיפה השילובים המוזרים האלו? אזרתי אומץ לטעום טיפה על קצה כף ומה תגידו באמת טעים!
הקבנוס הותירו במרק טעם מעושן מיוחד במינו. והחתיכות ספגו את המרק ונהיו חלק בלתי נפרד ממנו.
אז, אבישי – תודה שגילית בפני עולם חדש   🙂
בכל מקרה, אחרי שחזרנו הביתה, הבטחתי לאייל להכין לו מרק דומה. להלן התוצאה:

רכיבים:

  • 1 בצל יבש גדול
  • 3-4 שיני שום
  • 2 מקלות סלרי
  • 1 שקית אפונה קפואה
  • חופן נענע טריה קצוצה
  • מיץ מחצי לימון
  • 2 מקלות קבנוס איכותיים
  • 1.5 ליטר מים או ציר ירקות
  • מלח, פלפל

קוצצים את הבצל והשום לקוביות קטנות ואת הסלרי לעיגולים.

מחממים סיר גדול עם מעט שמן זית ומעבירים אליו את הבצל והשום לטיגון. מטגנים עד לשקיפות, להזהר לא לשרוף

מעבירים את פרוסות הסלרי לסיר גם כן ומשאירים לאידוי עם מכסה סגור.

מוסיפים את המים או הציר (עוד יותר טוב) לירקות, מתבלים ומביאים לרתיחה.
כאשר המים רתחו, מוסיפים את האפונה. אני לא טרחתי להפשיר אותה אלא פשוט העברתי את תוכן השקית למים.
מבשלים את המרק 45 דק’ על אש יחסית נמוכה אבל מוודאים שהמים רותחים .

לאחר זמן הבישול האפונה מתרככת והמים סופגים את הטעמים. טועמים למלח ופלפל ומוסיפים אם חסר. כמו כן מוסיפים חופן שלם של נענע טריה וקצוצה דק.
טוחנים הכל בבלנדר ידני למרקם מחית.
כדי לווסת את המתיקות של האפונה הטריה, מוסיפים מיץ מחצי לימון ומערבבים טוב.
לבסוף, חותכים את מקלות הקבנוס לעיגולים ומוסיפים למרק. ממשיכים לבשל הכל עוד 10 דק’ כדי שהקבנוס יתרככו טיפה ויספגו את הטעמים של המרק.

מגישים עם זרזוף שמן זית ומעט נענע קצוצה לקישוט 🙂

בתאבון!

7

תגובות ל- מרק אפונה ונענע עם קבנוס

  • היי אולגה,
    קודם כל – האתר שלך מעולה, יש בו המון מתכונים שנראים ממש טובים ושינוסו בהקדם! מקווה שאת עדיין פעילה, שמתי לב שלא פרסמת כמה חודשים…

    דבר שני – האם המתכון יעבוד גם עם אפונה יבשה? וכמה להשתמש אם כן?

    תודה!

  • תודה על העצה! מתכוונים להכין בסוף השבוע.
    המתכון הזה יושב טוב בבלוג ששמו “אפונים”…
    מחכה למתכוני אפונה נוספים 😛

  • בהצלחה! לאפונה הקפואה יש נטיה להיות מתקתקה אז זה די חשוב לווסת את המתוק עם מיץ לימון סחוט לפי הטעם – לא לוותר.
    מה שטוב במרק הזה הוא שהוא משתבח עם הימים במקרר (למרות שהוא לא שורד הרבה ימים 😉 )

  • אחרי שסיפרתי לבעל על המתכון הוא אמר שכבר מחר הוא הולך לקנות אפונה וקבנוס כדי להכין את המרק…
    נראה נהדר וממש מעורר תאבון!

  • תודה לכולן! ואם השילוב עם קבנוס נשמע מוזר לחלקינו, לא לוותר זה ממש טעים ביחד 😉

  • יופי של מתכון,יופי של רעיון.אימצתי. בד”כ,אני מבשלת אפונה של סנפרוסט בחמאה ובתום הריכוך מפזרת נענע וזה מעדן.לא חשבתי בכוון של מרק ונתת לי רעיון מצויין לחורף. תודה ותודה על הבלוג המהנה.

  • ניראה כלכך טוב!!!!

    אהבתי….

    תודה ושבת נהדרת
    שונט 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published.