מרק מיסו יפני

  • זמן הכנה: 30 דק’
  • עלות: 18ש”ח
  • מנות: 4



אני חייבת להודות, יש לי פטיש למרקים. אני לא מצליחה להפסיק לבשל אותם. יש לי באמתחתי 3 מתכונים שכבר הכנתי ומוכנים להעלאה לאתר ועוד לפחות שניים שלושה שכבר קניתי את הרכיבים שלהם ומחכה למוזה שתפקוד אותי (או לפחות כוח הרצון).
אין כמו מרק טוב ביום סגרירי וחורפי כמו הסופ”ש שפקד אותנו השבוע. זה משפר המצב רוח האולטימטיבי, נדמה לי שאני מכורה 🙂
בכל אופן, מכיוון שיש לי כל הרבה מרקים לחלוק עמכם, אני אתחיל בפשוט ביותר לדעתי. והעובדה שהוא פשוט לא גורעת מטעמו.
היום נכין מרק מיסו יפני ממש כמו במסעדות. ההכנה שלו קלה ביותר מכיוון שרוב החומרים כמו דאשי או מחית מיסו כבר נקנים בצורה מוכנה וארוזה וכל שנותר לנו הוא לחבר הכל יחדיו ומקבלים סיר מהביל וטעים תוך פחות מחצי שעה.
את הרכיבים קשה למצוא בכל סופר רגיל אך מכיוון שחנויות מתמחות צצות היום כמו פטריות אחרי הגשם, לא צריך להשקיע מאמץ מיוחד כדי להשיג אותם.
האצות עצמן הן טעם נרכש, אך אחרי שהתרגלתי לטעם המיוחד שלהן אני לא מצליחה לדמיין איך חייתי בלעדיהן קודם. בנוסף לעובדה שהן מאוד מאוד בריאות, אז חבר’ה – להכנה:

רכיבים:

  • 1.2 ליטר מים
  • 3 כפות גדושות מחית מיסו אדום
  • 8 גר’ אבקת דאשי (מרק דגים מיובש)
  • 2 חופנים גדושים של אצות וואקמה מיובשות
  • חבילת טופו (300 גר’)
  • 4 פטריות שיטאקי
  • בצל ירוק קצוץ

משרים את פטריות השיטאקי במים חמימים לחצי שעה בערך, עד שהפטריות רכות ואין בהם חלקים קשים.
לפעמים נותרת פטריה עיקשת עם חלק קשה כאשר שאר הפטריות כבר התרככו, אני בדר”כ חותכת אותה ומחזירה למים כך שיגיעו יותר מים לחלק הקשה.

מחממים את המים בסיר גדול ומוסיפים את הדאשי. הדאשי מגיע בדר”כ בשקיקים של 4 גר’ כל אחד, אז אנו נשתמש בשני שקיקים.
מערבבים טוב טוב ונותנים לרתוח.

מבשלים על אש בינונית 10 דקות.
לאחר מכן, מוסיפים 3 כפות גדושות של משחת מיסו אדום. ומערבבים עד שהמשחה נמסה.

חותכים את הטופו לקוביות של כ-ס”מ כך שלא יהיו גדולות מידי לביס אחד.

ומשרים את אצות הוואקמה במים חמימים ל5-10 דק’. עד שהאצות נתפחות ומקבלות צבע ירקרק חי.


(הכוכב האמיתי של הבלוג ברקע)

מוסיפים את פטריות השיטאקי לסיר ומשאירים על האש 2-3 דק’.

לאחר מכן מוסיפים את הטופו, האצות והבצל הירוק. מערבבים טוב טוב.

נותנים לרתוח עוד 2-3 דקות ומעבירים לצלחות.

בתאבון!

12

תגובות ל- מרק מיסו יפני

  • הכנתי ויצא מעולה – השתמשתי במיסו צהבהב חום ובפטריות טריות קטנטנות מהסופר (לא שמפיניון) . עשר דקות עבודה והמרק מוכן.

  • נראה מעולה. לא מצאתי דאשי אפשר לשים משהו אחר במקום או לוותר ? תודה

  • אשליה אופטית! לא הבנתי על איזה חתול מדברים.
    המרק נראה נהדר. מה החשיבות של מיסו אדום לעומת זה הבהיר?
    האם יש לך המלצה לפיטריות אחרות מלבד שיטאקי שנותן טעם אופייני? (לצערי הרב אני אלרגית לשיטאקי)

  • שלום!
    המתכון נשמע מפתה מאוד ואני צמחונית שלא אוכלת דגים..
    האם לדעתך יש אלטרנטיבה?
    תודה מראש,
    ליה 🙂

    • היי ליה,
      לדעתי את יכולה להמיר את הציר בציר ירקות ולהוסיף עוד כף סויה למליחות והטעם.

  • תודה! שמחה שאהבת 🙂

  • איזה חתול חמוד יש לך באחד התמונות !!!

    אחלה מתכון מצולם ! תודה !! (=

  • טוב אז קניתי את כל המרכיבים וניסיתי את המתכון אתמול. יצא סוף הדרך!! רק רציתי לשתף 😆

  • כן, אני התאמתי את המתכון אליי קצת. כאן זה מתבשל לפחות מספר דקות, אני גם אוהבת שהטופו סופג את הטעמים, למרות הדעה הרווחת של להוסיף את הטופו ממש בסוף הבישול או ישירות לצלחת.
    בכל מקרה יוצא טעים בטירוף וזה מה שחשוב 😉

  • ההמלצה הרווחת זה לא לבשל את המיסו עצמו. מנסיוני זה יוצא טוב.

  • תודה! 😀
    עשרים חתולים זה המווון, אנחנו בקושי מסתדרים עם אחד. המלך הקטן מסתובב פה כאילו כל העולם שייך לו.
    בהצלחה עם האצות! יותר קל להתרגל אליהן כשהן במרק אז זה מקום טוב להתחיל.

  • אוי,הרגת אותי עם התמונות…איזה יופי,לא יאמן! והחתולון הקטן-יפיוף אמיתי(כאמא לעשרים חתולים,לא יכלתי שלא להתייחס…)
    נראה לי שבשבוע הקרוב אשלים קניות ואנסה להעתיק ממך,המרק נראה משגע.אני לוקחת סיכוי עם האצות מפני שנראה לי קשה להסתגל לטעם,ניסיתי בעבר,ללא הצלחה…אני יודעת שהן מאוד בריאות ולכן אנסה שוב שכן,כפי שכתבת,זה מצריך התרגלות…
    תודה,הבלוג שלך מדהים!!

Leave a Reply

Your email address will not be published.