מרק עוף וקוקוס תאילנדי

  • זמן הכנה: 30 דק’
  • עלות: 32 ש”ח
  • מנות: 4
  • כשרות: בשרי



נחתתי מנסיעתי לארה”ב בחמישי לקראת ערב, הפשרנו חזה עוף לסופ”ש והלכנו לנוח.
ככל שהזמן עבר, פשוט לא מצאתי את כוח הרצון להכנס למטבח, בסופו של דבר בילינו את הסופ”ש על הספה מול פרקים של דקסטר והאוס שהצטברו בזמן שלא הייתי ואכלנו סנדוויצ’ים ואוכל מההורים כל הסופ”ש.
סוג של תזכורת לחיי הרווקות ל-48 שעות 🙂
בכל אופן, חזה העוף המופשר נותר בודד במקרר והציק לי בתת מודע לאורך כל ימות השבוע.

אתמול נשברתי והחלטתי לצאת משגרת הסלט בערב ולהכין משהו מושקע יותר שינצל את נתח הפרפר האומלל.

בכל מקרה, אחרי ששקלתי למה הנתח יזכה להפוך (קציצות? שניצלים? המוקפץ הרגיל?) פתאום נזכרנו במרק קוקוס נהדר שהזמנו פעם מצ’יינה טאון.
התחלנו להעלות בראשנו את המרכיבים של המנה, או יותר נכון לנחש את המרכיבים. קפצנו במהרה לעדן-טבע מרקט והצטיידנו בפטריות שיטאקי, למון גראס וג’ינג’ר.

התוצאה לפניכם והיא פשוט נהדרת. המרק עשיר מאוד ומהווה ארוחה לכל דבר. והטעם פשוט מדהים, יותר טוב מכל מסעדה ממנה הזמנו וההבדל הוא שאתם יודעים מה נכנס לכם לצלחת.

רכיבים:

  • חצי פרפר חזה עוף
  • 1 בצל בינוני
  • חצי סלסלת פטריות שמפיניון טריות
  • 4-5 פטריות שיטאקי מיובשות
  • 2 גבעולי למון גראס
  • ס”מ ג’ינג’ר קצוץ דק
  • חצי ראש ברוקולי מפורק לפרחים
  • 1 עגבניה בשלה
  • 1 פחית נוזל קוקוס
  • 2 כוסות מים
  • 4 כפות סויה
  • 1 כף קארי אדום
  • מלח

מתחילים בהשריית פטריות השיטאקי. שוטפים את הפטריות קלות מהלכלוך ומעבירים אותן לקערה עם 2 כוסות מים.
אני נוהגת לשים עליהן צלוחית שתדחוף אותם לתוך המים וששום חלק לא ישאר בחוץ אחרת הן נשארות קשות ולא נעימות לאכילה. הפטריות צריכות להשאר במים חצי שעה לפחות – חשוב לזכור לא לשפוך את המים, אנחנו עוד נשתמש בהם בהמשך.

חותכים את הבצל לפרוסות ארוכות, קוצצים את הפטריות לקוביות גסות.
חותכים את הלמון גראס לחתיכות באורך כ-5 ס”מ ודופקים אותם עם פטיש שניצלים בכדי להוציא את הטעם החוצה.

גוררים ג’ינגר ומעבירים את כל המרכיבים הנ”ל לסיר עם מעט שמן קנולה מחומם מראש.

תוך דקה או שתיים יעלו הניחוחות לאוויר ותרגישו בשמיים 🙂

סוחטים טוב טוב את פטריות השיטאקי מהמים וחותכים לקוביות (תזכורת – לשמור את המים). מפרקים את ראש הברוקולי לפרחים בגודל ביס.

מעבירים את 2 סוגי הפטריות והברוקולי לסיר ומערבבים הכל, הלהבה צריכה להיות די חזקה והסיר לא מכוסה.

נותנים לרכיבים להטגן כ-5 דקות.
בינתיים חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות וממליחים אותן מעט כדי שלא יהיו תפלות במרק. כעבור 5 דק’, מעבירים את קוביות העוף לסיר ואליו גם מוסיפים עגבניה אחת חתוכה לקוביות גסות.
עדיף לחלוט את העגבניה ולהסיר את הקליפה אבל אני התעצלתי 🙂

נותנים לרכיבים להטגן עוד כ-7 דק’ עד שהעוף מתחיל להלבין.
כעת מוסיפים את מי ההשריה של השיטאקי לסיר. אם יש פירורים ששקעו לתחתית ואתם לא רוצים אותם במרק, אפשר לסנן או לשפוך בזהירות כדי שהפירורים ישארו על תחתית הקערה.

מוסיפים לסיר גם כף קארי ופחית שלמה של נוזל קוקוס, שהוא הרזה יותר מבין סוגי פחיות הקוקוס. מוסיפים גם 4 כפות סויה ונותנים למרק לרתוח עוד 5 דק’.

מעבירים לקערות הגשה, מלקקים אצבעות ומבקשים עוד תוספת 🙂

בתאבון!

8

תגובות ל- מרק עוף וקוקוס תאילנדי

  • מה נותן את הצבע הכתמתם למרק?

  • קודם כל ברוכה הבאה לבלוג 🙂
    ב’ כל, זה אחלה רעיון. יתן לי על מה לעבוד בסופ”ש

    תודה וחג שמח

  • היי אולגה,
    הבלוג מקסים, והכל נראה מפתה מאוד..
    מה דעתך להוסיף גירסת הדפסה?
    מין תימצות של האיך ומה, זה ייקל מאוד על ההכנה.

    חג שמח.

  • 😀
    לא צריך למות! בכל מקרה, תחביב זה תחביב אני לא שולטת בזה 🙂

  • אני פשוט לא מבינה איך יש לך כוח לעשות משהו אחרי העבודה…אני בעיקר רוצה למות (או לישון).

    ח”ח

  • ממש אין צורך בצ’ילי כשיש לך כף גדושה של קארי אדום.
    באחריות 🙂

  • חיפשתי “צ’ילי” ללא הצלחה

Leave a Reply

Your email address will not be published.