קיש זיתים ופטריות מקמח מלא

 

  • זמן הכנה: 30 דק’
  • עלות: 20 ש”ח
  • מנות: 6
  • כשרות: חלבי

לפני כשנתיים קיבלנו במתנה למעבר דירה ספר של חנה שאולוב שמתמקד כולו בפשטידות.
השבוע אחרי ניקיונות מצאתי אותו פתאום, ולאחר דפדוף קל החלטתי לאמץ את אחד המתכונים. למרות שהיה קשה לבחור, מתכון אחד של קישים קטנים ומפתים משך את תשומת ליבי.
למרות שמעורב בו בצק שכמובן עדיף להשאיר בצד, שכנעתי את עצמי שכמות הבצק שם זניחה והחלטתי להכין אותו בכל זאת ורק להשתמש בקמח מלא במקום בלבן.

רכיבים:

לבצק-

  • 1.5 כוסות קמח מלא
  • 50 גר’ שמן קנולה
  • 1 כף גבינה לבנה
  • 1/4 כוס מים
  • קורט מלח

למלית-

  • 350 גר’ גבינה לבנה 5%
  • 50 גר’ גבינה בולגרית
  • 50 גר’ גבינה צהובה
  • 1 ביצה
  • 1 כף שטוחה של קמח מלא
  • 2-3 חופנים של זיתים משומרים
  • 3-4 פטריות שמפיניון

מתחילים עם הבצק. לתוך קערה מוסיפים את כל מרכיבי הבצק ומערבבים. לשים מספר דקות עד לקבלת מרקם אחיד, מכסים בניילון נצמד ושמים עד שהמלית תהיה מוכנה.

לקערה נוספת מעבירים את חומרי המלית הרטובים ומערבבים הכל לעיסה אחידה. טועמים למלח. בעקרון העיסה אמורה להיות מספיק מלוחה בגלל שהוספנו בולגרית, אך אם חסר לטעמכם – זה הזמן להוסיף.

חותכים את הזיתים לפרוסות דקות ואת הפטריות לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה. מערבבים טוב עד שהתוספות נבלעות בעיסה.

חוזרים לבצק שלנו, מרדדים אותו יחסית עבה, כס”מ וחצי עובי, וחורצים עיגולים בעזרת כוס עבה.

 

את העיגולים מותחים עם הידיים עד שיתאימו לתבניות הקיש.
משמנים טיפה את התבניות בשמן קנולה ומסדרים את הבצק כך שישב יפה על הדפנות. במידה ויש קרעים בבצק מוסיפים חתיכת בצק לתפירת החור.
ממלאים את הגביעים בכ-3/4 גובה התבנית. מקשטים בחצאי עגבנית שרי, זיתים או חתיכת פטריה.

אופים בתנור ב-180 מעלות חום לכ-20 דקות או עד שנראה מוכן.

מגישים מיד, הכי טעים כשזה חם מהתנור.
בתאבון! 🙂

מסקנות- בגדול יצא מעולה, אך למי שסופר פחמימות באמת ובתמים אפשר לוותר על הבצק ולהכין פשטידה ללא בצק על אותו הבסיס

9

תגובות ל- קיש זיתים ופטריות מקמח מלא

  • הי,
    האם אפשר לעשיות את המרשם כפאי גדול ולא .אישי

  • תודה חני!!
    שיהיה לך יום מקסים 🙂

  • הפוסט הזה מקסים.את יודעת שגם אהבתי את היתר כולל צורת ההגשה היחודית לך של הטקסטים והתמונות. עלי והצליחי !

  • תודה רותי וברוכה הבאה!
    תוודאי שאת מפרסמת כאן את התוצאות, אני אשמח להערות או הצעות שיפור 🙂

  • האתר שלך ממש לטעמי, הצילומים וההסברים עוזרים, אני חושבת שאנסה את הרוב כאן. את המתכון הזה – בטוח!

  • תודה וברוכה הבאה לבלוג!
    הבצק יצא טיפונת קשה. חשבתי לערב שמרים בפעם הבאה 🙂

  • מקסים! ונראה גם טעים….

  • כמה זה 50 גר’ שמן???

    • תודה על ההערה 🙂
      בנוזלים זה 50 מיליליטר, אפשר גם לחילופין להשתמש ב50 גר’ חמאה מומסת.

      ברוך\ה הבא\ה לבלוג

Leave a Reply

Your email address will not be published.