• זמן הכנה: 30 דק'
• עלות: 15 ש"ח
• מנות: 2
• כשרות: בשרי

ירקות מוקפצים היא המנה השלטת אצלנו בסופי שבוע. היא מהירה להכנה, טעימה להפליא ואי אפשר לפשל בה.
כאשר אין כוח להשקיע בארוחה מפוארת, פשוט פותחים את המקרר ושולפים את כל הירקות ששוכבים כבר שבוע במקרר שלא ניצלנו ומרכיבים ארוחת פאר.
אם אין קוקוס בנמצא, אפשר להחליף את הנוזל בחצי כוס ציר ירקות, כל השאר נשאר ככתוב.

רכיבים:

• 1/2 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
• 1 תפרחת ברוקולי
• 1 גמבה גדולה
• 1 גזר גדול
• 1/2 סלסלת פטריות שמפיניון
• 1 בצל בינוני
• 3-4 שיני שום
• 1 פחית נוזל קוקוס
• רוטב סויה
• רוטב צ'ילי מתוק דיאטטי

מתחילים בחיתוך הירקות. קוצצים את הבצל והשום ומעבירים למחבת עם מעט שמן קנולה לטיגון עד שקיפות.
חותכים את הגזר למקלות ואת הפטריות לקוביות גסות. מעבירים גם כן למחבת.

מתחילים בחיתוך הירקות. קוצצים את הבצל והשום ומעבירים למחבת עם מעט שמן קנולה לטיגון עד שקיפות.
חותכים את הגזר למקלות ואת הפטריות לקוביות גסות. מעבירים גם כן למחבת.

משאירים לטיגון עם מכסה לכ-10 דקות.

בינתיים חותכים את העוף לקוביות ומתבלים עם מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה. מעסים את התבלינים לתוך הבשר ושמים בצד.

לאחר שהירקות במחבת מתחילים להיות רכים, מוסיפים את כל תכולת פחית נוזל הקוקוס, יחד עם 3 כפות סויה ו-2 כפות רוטב צ'ילי. מערבבים הכל במחבת עד לקבלת רוטב אחיד.
טועמים את הרוטב, עם חסרה מליחות מוסיפים עוד סויה.

* טיפ קטן – ישנם 3 סוגים של קוקוס שנמכר בפחיות. הראשון הוא קרם קוקוס, זהו הסוג השמן ביותר עם הסמיכות הגבוהה ביותר. אחריו מגיע חלב הקוקוס ואחרון הוא נוזל הקוקוס שבו אנו משתמשים. זהו הסוג הדליל עם הכי מעט אחוזי שומן, אז שימו לב למה אתם קונים

לאחר שהנוזל רותח במחבת, מוסיפים את קוביות העוף ומבשלים בתוך הנוזל עם מכסה סגור עוד 7-8 דקות, עד שהעוף מקבל צבע לבן.

בחרתי להגיש את המוקפץ שלי על איטריות שעועית. הן עדיין עם כמות פחמימות לא נמוכה, אך יותר טובות מאיטריות אורז או איטריות מקמח חיטה כמובן.
את האיטריות מבשלים במים רותחים 4-5 דקות והן מוכנות.

בתאבון