מרק עגבניות איטלקי עם אורז

  • זמן הכנה: 35 דק’
  • עלות: 20 ש”ח
  • מנות: 4
  • כשרות: פרווה/חלבי

בעלי במסגרת עבודתו אוכל כל יום במסעדות. הוא לא מבקר מסעדות אלא עבד הייטק.
כבר כמה חודשים טובים שאני שומעת ממנו על מרק עגבניות מוצלח במיוחד שהוא אוכל באחת המסעדות, לא נעשה פרסומת חינם, הם לא באמת שווים את זה וגם לא באמת צריכים את זה.
אז לקחתי את העניין הזה כמשימה אישית למצא מתכון למרק שלא יראה ממטר את המרק באותה מסעדה, ואפילו יותר חשוב מזה, מתכון בריא, ללא כל השומנים ששמים לנו במסעדות כדי שיהיה טעים יותר (כי למי באמת איכפת מהבריאות שלנו?).
כמו בכל פוסט, מצאתי כמה מתכונים, שילבתי מרכיבים מנצחים מכל מתכון, החלפתי את המרכיבים הפחות בריאים במרכיבים יותר בריאים וזה מה שיצא :

רכיבים:

  • 1 ק”ג עגבניות בשלות
  • 1 בצל גדול
  • 1 גזר בינוני
  • שליש כוס אורז מלא
  • 100 גרם רסק עגבניות (עדיף ללא סוכר)
  • מלח, פלפל, פפריקה אדומה
  • 5-6 טיפות דיאט-טיפ או לחילופין כפית סוכר
  • לקישוט – שמן זית, שמנת דלת שומן, עלי בזיליקום

לפני תחילת העבודה, שמים את האורז לבישול, מאחר ומדובר באורז מלא זמן בישולו ארוך יותר ולכן אנו דואגים לבשל אותו מראש.
לאחר שדאגנו לשים את האורז על האש, מתחילים בחליטת העגבניות וקילופן.
שופכים מים רותחים על העגבניות ומחכים 2 דקות, מעבירים למים קרים וקולפים את הקליפה. אפשר לחרוץ חתך בעגבניה, כך הקילוף יהיה קל יותר. אם לא מצליחים להוריד 100% מהקליפה – לא נורא.

מוציאים גם את הגרעינים, חותכים את העגבניות לקוביות ושמים בצד לעת עתה.

בינתיים קוצצים בצל ומגררים גזר, מעבירים אותם לסיר עם תחתית עבה ומטגנים עם מעט שמן קנולה עד לשקיפות.

לאחר שהגזר והבצל מקבלים מעט צבע, מוסיפים את קוביות העגבניות לסיר ומבשלים הכל עד שהעגבניות מתרככות.

מעבירים לבלנדר ומעבדים את הכל לעיסה בעלת מרקם חלק.

מעבירים חזרה לסיר ומוסיפים 2.5 כוסות מים ואת רסק העגבניות.
ממליחים, מפלפלים, מוסיפים פפריקה אדומה לפי הטעם וכן את הדיאט-טיפ או כפית הסוכר.
משאירים לבישול על אש בינונית כ-10 דקות.
מוסיפים לסיר גם את האורז המבושל ומשאירים עוד כ-5 עד 10 דקות על האש.
טועמים למלח, מוסיפים במידת הצורך. אם המרק סמיך מידי, מוסיפים עוד מעט מים.

מעבירים לצלחת ולתוכה מוסיפים גם עלי בזיליקום קצוצים ומקשטים מלמעלה עם זרזיף שמן זית וטיפונת שמנת.

מסקנות:
לא נשארו אפילו שאריות לשים במקרר. נצחון של האדם הקטן והבריא על המסעדה הגדולה והשומנית…

4

תגובות ל- מרק עגבניות איטלקי עם אורז

  • המתכון נוסה בהצלחה, ו3 מתוך 4 הטועמים ביקשו מנה נוספת. 🙂

  • תודה על התגובה המהירה
    המתכון ינוסה בקרוב ואני אחזור לדווח 🙂

  • הי שימרית וברוכה הבאה!
    אני מבשלת אורז מלא ארוך או עגול בדר”כ. האדום באמת יוצא לי קצת קשה. הכמויות הן פי שתיים כמות המים על כמות אורז. כלומר לשליש כוס, שני שליש מים.
    להמליח, להביא את המים לרתיחה ולבשל על האש הנמוכה ביותר בסיר מכוסה כ-45 דק’.
    חשוב לבדוק אם חסרים מים במהלך הבישול ולהסיף עוד מים רותחים בהתאם וגם לערבב במהלך הבישול כדי שהאורז לא ידבק. בסוף הבישול אם נשארו מים שלא התאדו אפשר פשוט לסנן.
    בהצלחה 🙂

  • אני אף פעם לא מצליחה לבשל אורז מלא כמו שצריך…יוצא לי דייסתי או שרוף…עם כמה מים לבשל שליש כוס אורז מלא ולמשך כמה זמן?
    תודה

Leave a Reply

Your email address will not be published.